四川泡菜心里美萝卜的做法

Question

如题所述

Answer 1

制作方法：步骤1准备所需食材，白萝卜、胡萝卜和藕去皮备用；步骤2将泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动坛子使酒均匀沾满坛子内壁，然后将酒倒掉，倒扣坛子备用；步骤3将白萝卜、胡萝卜、姜、心里美、藕洗净，沥干水分，切成条，晾晒半天时间；步骤4无油净锅，加入适量水，放入盐、花椒、八角、桂皮、香叶煮沸后捞出桂皮、八角、香味后，加入白酒50克，冷却备用；步骤5将晾干的蔬菜放入坛中并倒入晾凉的盐水，注意盐水必须完全没过食材，加盖后，在密封槽里倒入适量水，放在阴凉干燥通风的地方；步骤63天后有细小的气泡形成，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放置几天即可食用(如果坛中的蔬菜吃掉了，可以继续添加青菜类食材)。