久久鸭脖香料7配方,老卤水,川式红卤水卤几遍东西之后即成,因为卤东西的鲜味都在其中,所以非常鲜,1000克,香料,山奈5克、丁香3克、茴香5克、八角10克、草果6克、桂皮6克、香果1个、香叶1克、香茅草3克,,干辣椒节1.5克,干花椒8克,胡椒粒10克,美极鲜20克,洋葱50克,香菜20克,青椒50克,甜椒40克,胡萝卜50克,鲜汤5000克,盐30克,料酒20克,糖色20克,香油10克。
将准备好的鸭脖拿出来,先腌制一会儿。
为了让鸭脖的味道更辣,可以在腌制鸭脖的时候,采用清水泡制的方法,加入比较多的盐,泡5分钟左右。
取出鸭脖,再过一遍卤水,该卤水是在原有的卤水中,加入鸡精、地薄、花椒、 辣椒。
再将鸭脖放入加了卤水的锅中,煮鸭脖,为了颜色好看,可以加入少量的二路黄。
然后再分别加入老山药、鸡粉、鲜味王、鸡糕。
在放入老山药的时候之后,再将鸭脖煮15分钟之后,鸭脖就可以离火了。
将鸭脖浸泡在锅中10-15分钟之后,取出鸭脖,就可以食用了。
香香的味道。
鸭脖的做法
用料:鸭脖适量、生抽三大勺、老抽一大勺、红辣椒适量、花椒5克、桂皮一根、葱一把、姜五片 、糖15克、盐适量、老抽适量
1、将鸭脖撕膜,泡一小时,洗干净。也可以焯水后撕。
2、把红辣椒切断,葱姜切片,放在一旁备用。
3、然后往锅里倒适量的冷水,把鸭脖放进去锅里。
4、水开了之后,捞去表面的浮沫,再煮2分钟即可。
5、2分钟后,将鸭脖捞出来,用冷水洗干净备用。
6、在锅里放油,烧热后,加入葱姜爆香,加入花椒和红辣椒,翻炒出香味。
7、加入适量清水、生抽、老抽、盐和糖,煮5分钟。
8、然后在锅里放入鸭脖,煮大约15-20分钟就可以关火了。
9、捞出鸭脖,卤汁放凉后,再将鸭脖放入,浸泡一晚上即可。
10、切断即可享用。卤汁一定要放凉后密封放冰箱,尽快使用。