怎样炸猪蹄才能起皮

Question

如题所述

Answer 1

　　原料编辑
　　猪蹄l只(约500克)，红辣椒丁、葱花、蒜蓉、姜末、精盐、酱油、椒盐、绍酒、湿淀粉、色拉油各适量

　　做法编辑
　　　1、猪蹄洗净，一剖两半，加绍酒、酱油、精盐、葱花、姜末，上笼蒸熟取出，挂匀湿淀粉。
　　2、锅置中火上，倒人色拉油，投入挂粉的猪手，两面煎黄，转旺火炸
　　至发脆，捞出切块装盘，撤上椒盐、蒜蓉、红辣椒丁即成。香菜、黄瓜、鲜花饰盘。