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糯米粉怎么做才可以包馅呀?
我捏来捏去都不行呀.
想包点馅在里面,可是很容易裂开呀,是怎么回事呀?
根本就包不了,不知是不是粉的问题?
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推荐答案 2013-09-26
可以做东北最爱吃的小吃:粘豆包
把红豆用锅煮最烂到用勺子一搅成泥为止,然后加白糖,可依个人口味加,然后和红豆一起搅成泥,把红豆泥用糯米(糯米是和好的那种)包好,轻按成一个小饼子样,下锅用油煎也行,或是用锅蒸也行,都特别好吃
桂花赤豆糕
基本特点 补益脾胃,强壮身体
基本材料 糖桂花14克,糯米粉、粳米粉各500克,赤豆、白糖各100克。
制法:赤豆洗净煮烂备用。将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内,拌匀,取出少许作面料用,随后分次倒入清水,用双手拌揉至水全部吃尽,再把煮烂的赤豆倒入拌匀。取木蒸笼一只,下面垫上一块蒸布,把拌匀的糕料倒入,开着盖用旺火沸水蒸约20分钟左右,见蒸汽直冒,面上蒸粉呈赤色时,再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面,加盖略焖片刻,即熟,在蒸糕上撒上糖桂花,用刀切成方块食用。
五彩珍珠汤
原 料:糯米粉75克,黑糯米粉75克,银耳25克,菠萝25克,红樱桃25克,绿樱桃25克。
馅 料:白糖适量。
制作方法:煮。
将白、黑两种糯米粉分别用清水和匀揉成白、黑两种面团、搓成与花生米大小的小圆颗粒,菠萝也改刀成花生米大小的粒,银耳折成小朵上笼蒸透。锅中掺水烧开先下糯米圆子,煮浮起来后,再下白糖、菠萝、连汤舀入装有银耳的汤碗中,再入红、绿樱桃即成。
五味香糕
又称五色香糕,为温州传统名点,创于60年代后期。以糯米粉和精白糖为主料,经糕盘加工成型后蒸炊而成。一包五条,其色各异。红色配以桂花香精,黄色配以香蕉香精,白色以五香(五香、八角、小茴、桔皮、花椒)为馅,黑色裹经黑芝麻粉,名具风味,老幼咸宜。
擂沙圆
糯米汤团煮熟后滚上一层擂制的干赤豆粉而成。清朝末年,上海城里三牌楼附近的雷妪以设摊卖汤团为生。为多做些生意,她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始,她把汤团表面滚了一层糯米干粉,后又试制了各类干粉,结果采用赤豆粉效果甚佳,大受食客欢迎。
猪油百果松糕
用糯米、粳米掺和,磨成粉,加赤豆、果料等蒸制而成。为旧岁暮新春的时令米食。糕身松软香甜,糯而不粘,果仁口味多样。
福寿糕
用纯糯米炒熟磨粉,加上白糖,饴糖、桂花和香精,拌匀后,用模具压制成蝴蝶、连环、百子、以及福、禄、寿、喜等字,间有红、白两色,作为婚嫁喜庆馈赠的吉祥物。
李大同双炊糕
瑞安糕点名师李瑞庆创制于清代光绪年间,距今已有100多年的历史。它用糯米粉加白糖或红糖拌匀过筛,撒上桂花,成型切块,经两番炊制而成。其特点是:细、软、韧、香、甜、老少咸宜,是温州市名牌菜食。
麻心元宵(麻心汤圆)
以芝麻酱、白糖、饴糖调配成馅,然后在糯米粉上转动,滚成球形。煮后外皮韧糯柔滑,馅心香甜油润。
白象香糕
公久牌香糕,系乐清县白象镇公久南北货商号所创,迄今已有50多年历史。它以糯米粉为主料,芝麻、棉白糖、柑桔饼为辅料,经蒸炊而成,其特点是色白味甜、柔酥松。
还有最简单的汤圆喽!
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其他回答
第1个回答 2013-09-26
跟糯米粉没什么关系。主要是操作的问题。把糯米粉的三分之一用热水和成团,剩下的再分出三分之一,用冷水和成团,把两个掺在一起,把剩下的面粉加进去。要是太干就加一点温水。要是当时就用,面团可以硬一点。也可以弄的稍微软一点,放一会再包,一会面粉吸足水分,就不干了。最主要是要有烫面就不会裂
第2个回答 2013-09-26
你可以用开水烫,那样弄出来的米粉更亮更好看,稍微加点猪油
第3个回答 推荐于2017-11-26
煮滚水,再按比例配好糯米粉(多)和水(少),搞成团,再加点面粉或其他食用干粉放板上,双龙出海,(手洗衣服一样,在板上,或盆中,不断地翻来覆去一样揉啊揉!个人爱好加面粉,或者其他食用干粉均可!
揉得够火候,就不会烂了!透明纸一样都不烂!就是要做好揉的基本功!(西饼店用的一种米,好像叫衣士米的,不知道,就大概吧!那是上等材料啊!)
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第4个回答 2013-09-26
也有可能是粉的问题 你说的是要裂开那时水少了
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糯米粉
汤圆的做法大全 糯米粉汤圆
怎么做
答:
白糖和芝麻拌匀成汤圆馅。糯米粉加少许水调匀成汤圆料。将拌匀的馅包于汤圆中间,做成圆球型
。牛奶放入锅中烧开,下汤圆煮熟即成。2、做法二:原料:糯米粉100克、开水50克、花生50克、糖30克、猪油40克。糯米粉加入开水揉成团。面团不会怎么成团,因为这时你要取一小团面团放入开水中煮开再放回...
用
糯米粉怎样做
粘豆包
答:
1、首先
糯米粉
倒入盆中。2、用适量沸水烫三分之二的面。3、干酵母0.8克。4、加入少许温水化开。5、烫好的面晾到不烫手约30多度;倒入烫好的面中,并揉匀,和成偏硬一点的面团,盖上保鲜膜置于温暖处饬发。6、两个多小时后,面团涨发就可以蒸了。7、取45克左右面团,用手按扁,放入一个...
糯米
小团子应该
怎么做?
答:
糯米粉和面:将糯米粉过筛到一个大碗中,加入白糖,慢慢倒入清水,边倒边用筷子搅拌,直到面粉呈松散状态
。然后开始用手揉成面团,揉至表面光滑,不粘手即可。分割面团:将和好的糯米面团分割成等大的小剂子,每个大约20克左右。包馅:取一个面团剂子,用双手轻轻压扁,放入适量的豆沙馅,然后慢慢收口,...
糯米
团的
馅怎么做
答:
1.糯米粉300g澄粉100g混一起加开水搅拌,开水不要多
,因为糯米粉不吸水,我放的水太多,结果后面又加了很多糯米粉。(也可以就糯米粉)2.五花肉切成小丁块加料酒酱油盐腌制片刻,锅烧热加油,放入五花肉炒片刻加入酸菜,豆腐干(切碎)炒一会,再加入豆芽(切碎),放入盐,料酒酱油,烧至水干,取出...
用
糯米粉怎么做
汤圆?
答:
分割成17g/个,然后搓成圆球状。7,将面团轻轻按压成小碗状,一份面团包住一份内
馅
。包好了的汤圆在手中搓圆,放入烤盘,烤盘上铺一层干
糯米粉
防粘。8,包好的汤圆可以现做现煮,吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉防粘然后放保鲜袋里冷冻保存。参考资料:汤圆-百度百科 ...
糯米
豆包是
怎样
制作的?
答:
揉面:将蒸好的
糯米粉
取出,趁热将其揉成光滑的面团。如果觉得面团太干,可以适量加入一些水;如果觉得太湿,可以适量加入一些糯米粉。分割面团:将揉好的糯米面团分割成若干小剂子,每个剂子大约为30克左右。然后用手按压剂子,使其成为一个扁平的圆皮。包装红豆沙
馅
:取一个扁平的糯米皮,放入适量的...
糯米粉
土豆淀粉包肉馅的做法
答:
1、将
糯米粉
用清水调制成粉浆待用;2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。...
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