1.把鲜虾去头去皮,挑去虾线,剁成虾泥。
PS:上次有宝妈留言跟我说,用刀背拍几下,更容易剁成虾泥,可以试试哟。
2.最好选择三分肥七分瘦的猪肉,剁成肉馅。
PS:肉馅一定要多剁一会儿,剁得细细的,碎碎的,再加上里面有肥肉,会让肉馅自然地搅在一起,粘在一起。吃得来不会觉得特别硬,特别干,有时候宝宝是否爱吃这种带馅的馄饨或者饺子,都取决于这些小细节。
3.把虾泥,肉馅混合在一起,再加入少许葱花和姜末,可以提味去腥哟。
PS:关于肉馅和虾泥的量,我用的是3:2的比例。
4.搅拌均匀后,加入5勺左右的植物油(调料勺)。(也可以来一点点盐或者无添加的酱油,尽量以清淡为原则,稍稍结合下宝宝的口味做调整。)
PS:加入植物油的目的,也是为了避免馄饨馅出现非常干的口感。
5.这次的新发现,就是在肉馅中,加了少许的鸡蛋液,哇,真是让馄饨变得更好吃了。
PS:一定要注意不是整个鸡蛋哟,只用了一小部分。
6.鸡蛋没有加很多,否则肉馅会变得很稀,包馄饨的时候,很容易漏出来。
PS:加鸡蛋液是为了口感,味道更好吃,宝宝对鸡蛋过敏的话,省略也是可以的。馅做好的重点,是要看搅拌之后的稀稠度,不论是猪肉本身的肥油,还是后来加的植物油或者鸡蛋,也有的地方习惯加水,都是为了让肉馅变得多法,不那么干涩。
7.把馅放在馄饨皮的中央,下面的短边向上折,注意错开一个角度。
8.然后,把饺子馅四周捏紧,防止漏馅。把左下角,右下角往一起合并。
PS:馄饨皮的做法,这里就不占用篇幅了,想自己擀皮的宝妈,添加微信公众号“宝宝营养辅食”搜素“用它做馅,包出的馄饨清爽多汁又好嚼!”
9.然后把两个角捏紧,压实就可以喽。
10.准备好宝宝一顿的份量。
11.入锅煮熟即可。
12.馄饨汤里加了点煎薄的鸡蛋饼切丝,以及少许紫菜。
13.这次包的馄饨特别成功,多尝一个宝宝都不舍得的节奏。
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