许多细菌产生细胞外酶(exoenzyme),称为水解酶(hydrolase),在水分子的参与下,催化底物的水解,成为细菌生理特征之一.其中尿素酶(Urease),裂解尿素分子为氨分子和二氧化碳,用以识别革蓝氏阴性细菌,例如变形杆菌属(Proteus group)和幽门螺旋杆菌(Helicobacter pylori)等.细菌尿素酶在水分子的参与下,催化尿素的水解,产生氨分子,与次氯酸盐和水杨酸作用后峰值的变化(波长600nm),来定量测定细菌细胞尿素酶的活性.
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