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怎样做老面引子
怎样做老面引子
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推荐答案 2016-02-15
1、取一个密封饭盒,洗净,用开水烫一下内部,去掉杂菌
2、取面粉50----100克,放入饭盒,加50度左右适量温水,均匀用筷子搅拌,大致成面团状即可,注意水不可多加,否则就变成面汤了。
3、盖上密封盖子,室温下,放弃2-3天,饭盒内的面团就会自行发酵。
发酵特征:1、面团变大 2、面团有明显的酸味。
(老面做法:用酵母发面,留一点发好的面,如果下次要很多天之后才做馒头的话,就晾干,不然容易坏。要是很快就用的话,就放冰箱里,以后每次都留一点面做下次发面用)
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其他回答
第1个回答 2020-03-12
面点师教你制作老面馒头 老面引子制作 注意事项 全是干货
您的浏览器不支持HTML5视频
相似回答
老面引子
怎么做呢?
答:
步骤:1、准备好做老面引子的面粉,2汤勺就可以。2、然后再准备半碗水
。3、把水慢慢一点点倒入面粉,边倒边搅拌。4、面粉搅拌成絮状即可。5、然后揉成面团,面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜,放在阴凉通风的地方。6、2天后,老面会比原来稀一些,有酸味上面还有些小洞洞;这样...
馒头
老面引子
的制作方法
答:
1. 制作秘制老面引子,
首先需要准备干老面引子和面粉作为主要辅料,以及适量的水。2. 将干老面引子用温水泡开备用
。这些老面引子是每次做馒头时特意留下的,为下一次制作提供发酵的引子。3. 取两个汤勺的面粉放入容器中,加入适量的泡软的老面引子,再倒入适量的清水。接着,用筷子将面粉搅拌成絮状。4....
老面引子
怎么做,碱的比例是多少?
答:
2、和面揉面:将面引子放入温水中用手搓化开
,徐徐倒入盆中的面粉上,用筷子划圈拌和后,揉成面团,以手掌推揉面团2~3分钟,使面有筋道。3、面团发酵:将面团表面洒些水,面盆盖上盖,放在20~30度左右的地方,发酵6~8小时(若温度低时间可长一些),使面团体积发至两倍大。4、取适量的食用碱装...
第一次
老面引子
怎么做
视频时间 1:30
怎么
做老面
馒头
引子
答:
做老面馒头引子的方法:1、首先把
做老面引子
的面盆进行消毒处理,然后在给里边加上适量的面粉,同时加入开水,开水与面粉的的比例是1:2就可以了。2、加入开水要分多次慢慢倒入,一边倒一边搅拌,直至搅拌至面盆里边没有颗粒状。3、然后用手把老面引子揉好,盖上保鲜膜发酵2-3天的时间。4、等老面馒头...
老面引子
最正宗的做法
答:
老面引子
,也被称为老酵头、面引子或老面肥,是用于制作面食的一种发酵剂。它赋予面食独特的口感和香气,是许多传统面食的重要成分。以下是制作老面引子的最正宗方法:1. 准备原料:中筋面粉500克、温水300克(大约35摄氏度)、无铝泡打粉5克。2. 和面:在一个大碗中,将中筋面粉和泡打粉均匀混合。
老面引子
怎么做?
答:
步骤:1、想要用
老面引子
做馒头,必须找出干老面引子,用温水先把干老面引子泡开待用,这个引子都是每次做馒头特意留的。2、用汤勺挖出两勺面粉放入容器中,加入适量老面引子,再加入适量清水,用筷子把面粉搅拌成絮状。3、然后用手把面揉成面团,这个面大概揉一下就可以,不用刻意揉光滑,相对来说比较...
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第一块老面怎么来的
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老面馒头放碱的诀窍
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老面引子的绝密配方
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