五谷杂粮 怎样搭配更营养

Question

如题所述

Answer 1

五谷杂粮怎么搭配营养更丰富
五谷杂粮怎么吃最营养呢？五谷杂粮对我们的身体健康极为有帮助，并且近几年，很多人越来越热衷于吃粗粮。今天，就来为大家介绍一下常见的五谷杂粮怎么吃最有营养，快来看看吧。
五谷杂粮的营养吃法
燕麦：八宝饭。燕麦通常被人们用来泡在牛奶中食用，其实偶尔用燕麦做一做八宝饭，更能起到美容养颜、延缓衰老的作用。燕麦是中老年心脑血管疾病患者的最佳保健食品。更重要的是，燕麦丰富的可溶性纤维可促使胆酸排除体外，降低血液中胆固醇的含量，减少高脂肪食物的摄取。同时，燕麦的减肥瘦身效果也很好。
糯米：醪糟。糯米可以用来煮粥，也可以用来做汤圆，但是最健康也最神奇的做法还是把它做成醪糟酒酿，糯米可以帮助消化，也有安神的作用，能够缓解疲劳和头晕眼花的症状。想吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒酿可以在中午和晚上服用，不但帮助消化，而且镇静安神，也会让胃觉得很舒服。
薏米：煲汤。薏米有强筋骨、健脾胃、清肺热等功效，对女性来说是非常好的滋补品。但薏米性微寒，并不适合煮粥或单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了。可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮。薏米不容易消化，所以尽量不要多吃，尤其是老人、儿童及胃寒的人，一定要适量。
糙米：粥。糙米最大的特点就是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分钟左右，然后与做正常的米粥一样煮就可以了。糖尿病患者最好不要直接喝这种糙米白粥，否则可能会引起血糖的突然增高。
高粱：点心。高粱米比较适合做一种叫高粱粑的点心，就是吧高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可。高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化，可以尝试做一些高粱羹。
荞麦：面条。荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，老人和小孩更适合食用荞麦。尤其是成长中的儿童。荞麦面条最适合的搭配是用肉末和黄瓜一起凉拌。荞麦面性凉，容易伤胃，在做的时候一定要泡得久一些，直到泡软。肉末最好采用羊肉末。荞麦面条虽然好吃，但并不适合早餐和晚餐，容易让胃部负担较重，导致不易消化，每次不应食用过多，适量最好。
要提醒大家的是，在吃五谷杂粮时应该要先泡水。
五谷杂粮吃前先泡水
五谷杂粮烹煮前要泡水，因为谷类、豆类中含有较多的纤维，如果烹煮前不先用水泡软，使其更容易软烂，吃起来的口感会较硬，不易入口，更重要的是，泡软后烹调，会使人体更容易吸收和消化。泡水也可以火化五谷杂粮内的营养素，且减少烹煮时间，吃起来更像
浸泡豆类时，浸泡过后的水，因为含有化学物质，最好倒掉。而如糯米、紫米等，因浸泡时营养成分入叶绿素等营养会溶于水中，所以将米洗净、浸泡后的水可直接倒入锅中烹煮。泡水的时间可视五谷的种类而定，而夏天为防止细菌滋生，可放在冰箱冷藏室内浸泡。
除此之外，吃五谷杂粮一定要适量，否则就会适得其反。
五谷杂粮不宜多吃
首先，粗粮本身营养价值不高，而且不容易消化，吸收率低。
其次，粗粮里富含的食物纤维会影响人体对钙、铁等营养素的吸收。粗粮虽好却不适宜所有人群，一些特殊体质的人就不宜常吃粗粮。
吃粗粮讲究按需定量，不同人群对粗粮的需要量是有差别的。中年人尤其是有“三高”、便秘等症状的人群，可适量增加粗粮摄入；胃肠功能较差的60岁以上人群，以及消化功能不健全的儿童应少吃粗粮，并且做到粗粮细吃；消瘦、营养不良、免疫力差者，缺钙、铁等元素的人群，生长发育期青少年、孕妇、产妇、运动员、体力劳动者，由于需要营养素较多，为免粗粮干扰营养吸收，则不宜多吃。
健康吃五谷杂粮，才会有营养哦。

Answer 2

五谷杂粮这样搭配，养生效果能翻倍！

Answer 3

五谷杂粮对人体有很多好处，比如：
紫米富含锌、铁、钙、花青素、叶酸、膳食纤维、蛋白质、维生素B1等营养元素，具有补血益气、健脾滋补等作用，可用于治疗胃寒痛、咳喘等症状，是很好的一种保健食品。
黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血的功效，在秋季，无论煮粥还是煲汤。
高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒或加工制粉条、粉面。
黄豆的吃法有多种，可以带皮煮后吃毛豆，也可以去皮煮或炖汤、炒着吃等，以及还可以制作成豆浆、豆腐、豆腐干等。

Answer 4

五谷杂粮的食用价值非常高，营养又很丰富，还有一些保健功能，经常吃五谷杂粮对人体健康有很大的好处，然而，由于这些杂粮的口感比较差，很多大人和小孩很难坚持食用，所以这时候就可以搭配其他食材一起吃，既能提升口感，又可以提高营养价值，两全其美。
1、煮白米饭或白米粥时，可以加入一些紫米或豆类一起煮，白米饭本身吃起来就没什么味道，配上紫米的软糯香甜，口感更好，大人小孩都爱吃；
2、在制作粗粮面食的过程中，可以加入鸡蛋液，从而提升口感，还能提高营养价值；
3、杂粮搭配荤菜一起吃，可以平衡膳食，因为粗粮吃多了不易消化，会阻碍营养的吸收，所以要注意平衡蛋白质和脂肪的摄入，搭配一些肉类，可以保证营养供应。