先将干蚕豆放入水中浸泡2天，把皮剥掉。
锅中放入适量的油，冷油下锅，小火慢炸，再将花椒、葱段放入炸出香味，将豆瓣炸酥。
蚕豆捞起，锅中留少许油，放入老干妈、椒盐、五香粉丶糖，将豆瓣倒入一起翻炒，香酥的豆瓣就完成了。
蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。
主料：蚕豆200g，辅料 ：油适量，盐10g，花椒粉1g，五香粉2g，胡椒粉1g，辣椒粉1g，白砂糖10g
1、将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中
2、接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用
3、另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆
4、期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀
5、蚕豆在锅中会不停的冒出泡泡
6、由于水份的蒸发，泡泡会由大至小，颜色也逐渐加深
7、用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉
8、将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐
9、封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用
原料：花椒适量、八角适量、兰花豆适量、盐适量、开水适量、食用油适量。
1、将花椒、八角、兰花豆用加了盐的开水浸泡两小时。
2、等泡发的兰花豆明显比干豆大两倍取出。
3、用刀从兰花豆的豆脐的一头切开，刀口切到2/3的位置即可，不要切断。
4、切好的兰花豆放在勺子里进行沥干。
5、沥干后的兰花豆放入油温4成热的油锅里炸，炸之前油中放少许盐，可以防止油飞溅。
6、兰花豆炸到稍微变色捞出，然后5成热的油温再复炸一下。
7、炸至兰花豆变黄即可出锅，香酥兰花豆完成。
在豆付干的背面，与边沿平行，每隔2-3毫米切深约4/5的直线，然后，在豆付干的正面每隔2-3毫米切深约4/5，与边沿成30度角的斜线.切好后，轻拉着豆付干的一角，可以将正方形的豆付干拉成长长的平行四边形.
将豆付干下到油锅里炸一下定形，因为没有细竹签，炸我只好用筷子按住豆付干的两个角，拉成平行四边形，稍炸一会，形状就能固定下来.
将炸好的豆付干放锅里加水，酱油，花椒，八角，回香，干辣椒，盐等煮15分钟.本回答被网友采纳
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