外国人拿它无从下口，问汤是怎么灌进去的？

Question

如题所述

Answer 1

这包子，皮薄馅儿大，咬一口满嘴汤汁！据说外国人为了吃这鲜香可口的汤包，居然用吸管先将汤汁吸完，再吃包子！而比吃汤包更让他们感兴趣的是：他们想知道这汤汁是怎么灌进去的呢！

灌汤包，素来有“提起向灯笼，放下像菊花”的美传！可想而知，这灌汤包的汁是多么饱满，想想都口水直流！其实，灌汤包的家庭做法并不难，而且，汤包的面不需要发面，只要提前准备好“汤汁”，做起来也很省时！一笼汤包半个小时差不多就可以搞定！

【灌汤包】

用料：中筋粉150克，玉米淀粉20克，温水90克，盐1克。

汤包馅儿料：肉馅儿100克，猪皮冻100克，胡椒粉1克，生抽10克，白糖2克，盐适量。

灌汤包制作步骤：

1.中筋粉与玉米淀粉混合，加入盐和温水。

2.揉成光滑的面团，醒十分钟。（很多人不会揉面，总是揉不光滑，告诉你个小窍门，揉成团之后醒一小会儿再揉，就会很轻松的揉光滑了。）

3.醒面团的时间，我们来做肉馅儿。汤包的汤汁的主要来源就是猪皮冻。肉馅儿跟猪皮冻的比例为1：1。（猪皮冻的做法：猪皮洗净，煮十分钟捞出，刮去肥油，重新加清水，调料煮至烂透，用料理机打成汁，放凉即成猪皮冻）

4.肉馅儿中加入生抽，白糖，胡椒粉。

5.充分拌匀，搅拌上劲。

6.加入切碎的猪皮冻。充分拌匀。

7.醒好的面团，搓成长条。

8.平均分成16个小挤子。撒少于干面粉防粘。

9.取一个小挤子，按扁，擀圆擀薄。

10.包入猪皮冻肉馅儿。

11.捏褶子，收口！捏褶子是我的硬伤，始终捏不好看。这也是个熟能生巧的活儿，还得多练习。

12.所有包子包好，放入蒸笼屉。

13.锅中烧水，水开大火上锅蒸10分钟就可以了。

14.刚出锅的汤包，可别着急吃！里面的汤汁特别烫，尤其是孩子，一定要有大人看着才能吃。

15.超喜欢汤包蘸醋吃！

轻轻一咬，汤汁洒了一桌子，虽然不是发面包子，但是鲜香的汤汁已经融入了外皮，非常好吃！

所以灌汤包的原理很简单：将满满胶原蛋白的猪皮冻包进馅儿里面，经过高温加热，变成了美味的汤汁。

【小贴士】

1.用温水和面，加入一点点盐，面皮更劲道。

2.猪皮冻也可以用鸡脚冻代替。或者您可以试试将高汤冷冻，然后切碎拌到肉馅儿中。

3.面皮尽量擀的薄一点儿，至少跟饺子皮差不多。

4.做好的汤包，非常烫嘴，一定要小心！尤其是孩子！

这样的汤包，您喜欢吗？您那边是不是也是这么做的呢？欢迎留言分享哦！

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