鲜核桃的优势
1、鲜核桃中人体必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃。
干核桃在干燥的过程中,由于高温、光照、通风等因素影响,极大地加速了养分的流失。
2、鲜核桃仁,脂肪含量比干核桃低,没有干核桃的油腻味。
3、鲜核桃中含有大量水分,比起干核桃吃了不容易上火,阴虚又容易上火的人适合吃鲜核桃;
4、鲜核桃是生津的,且没有润便功效,适合肠胃吸收比较差的人吃;
其实新鲜的核桃仁除了生吃外,还能直接做成菜品,而且吃法还很多。
鲜核桃仁的吃法
1、凉拌
将鲜核桃仁去皮后搭配自己喜欢的菜品,如青豆、西芹、木耳等一起凉拌,口味根据个人喜好而定,吃起来鲜香脆爽,别有一番风味。
2、炒食
鲜核桃仁可以搭配炒很多菜,如西芹、韭菜、蘑菇等,还能搭配其他菜炒肉。去皮或不去皮都可,炒法和一般炒法没有多大差别,根据个人喜好选择放核桃仁的时间,可将其先放入锅中爆香,也可稍后放入。
3、熬粥、炖汤
鲜核桃仁和奶汤、冬笋、口蘑等一起制成汤菜还是粤菜系的一道名菜——“奶汤鲜核桃仁”
奶汤鲜核桃仁做法
1、鲜核桃仁去膜皮,洗净,放入沸水中焯一下沥净水分;
2、火腿、冬笋均切成片,口蘑从中间片开;
3、将口蘑、冬笋、菜花放入沸水中焯过;
4、炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五六成热时,加奶汤烧沸;
5、用小火焯至浓郁程度,放入核桃仁、菜花、冬笋,用旺火烧沸,撇去浮沫;
6、加入姜汁、盐、黄酒、味精、淋鸡油,盛入汤盘内,撒上火腿即可。