萝卜丸子怎样炸才能又香又脆？

Question

如题所述

Answer 1

有俗语说：冬吃萝卜夏吃姜。凌冬已至，萝卜成为了饭桌上的常客。萝卜的做法也很多，并且和别的菜搭配起来也非常美味，比如凉拌萝卜丝、猪肉萝卜馅的饺子和萝卜炖肉等等，当然，也有人喜欢在煮面条的时候加一点萝卜丝提鲜。

但是萝卜水分含量太高，吃起来比较清淡，而萝卜丝丸子里加了更多配料，并且是油炸的做法，口味更重一点，因此萝卜丝丸子深受人们喜爱。但是，自己做的萝卜丝丸子会遇到一个问题，那就是总是瘪瘪的，不如买来的蓬松香脆??不过，别着急，看完下面这些方法你会发现，原来萝卜丝丸子这么简单，自己以前都做错了。

1.把萝卜洗干净去皮后切成丝，然后放入锅中用热水焯一下，这样的萝卜丝辣味更淡，做出来的萝卜丝丸子口感更香。

2.为了让做出来的萝卜丝丸子尝起来更加细嫩，我们把切好的萝卜丝稍微再切几下，加入盐腌制四十分钟后取出，用纱布包起来挤去萝卜丝中的水分。

3.把姜切碎，准备两个鸡蛋，取出纱布中的萝卜丝，将萝卜丝、碎姜和鸡蛋放在盆里，加入淀粉和少量五香粉后，均匀搅拌，然后再加入面粉，继续搅拌使所有原料充分融合。加入淀粉能让做出来的萝卜丝丸子更加蓬松酥脆，淀粉也不要放太多，不然吃起来很面。加两个鸡蛋能让萝卜丝面更粘，用这样的面炸出来萝卜丝丸子口感会更好。

4.在锅里放上油后烧热，然后用勺子挖出萝卜丝面团，放入油中煎炸，煎炸的时候不要急着翻动丸子，一开始只需要摇晃锅让丸子轻轻晃动即可，等到丸子一面已经炸出金黄色之后再翻到另一面煎炸。

5.炸萝卜丝丸子的时候不要一次性全部放入油锅，要少量多次的煎炸。萝卜丝丸子炸熟后呈金黄色并且会浮起来，这个时候就可以把萝卜丝丸子装盘准备吃饭了。

萝卜丝丸子这道菜做法就是这么简单，萝卜丝丸子炸多了可以放在冰箱里保存，百搭的萝卜丝丸子还能放在面条或者其他汤菜里做配菜，尤其是放在冰箱里时间很长的萝卜丝丸子，放在汤里吃又是另种美味。

萝卜丝丸子外脆里嫩，原料简单非常适合在家做，在外面买萝卜丝丸子既要担心萝卜的质量又要担心用油。赶快自己做一道健康又美味的萝卜丝丸子吧！省时省力还能香脆满口！