哪些东西可以红烧

Question

如题所述

Answer 1

红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门。也是一种火候的掌握。
一： 适合红烧的蔬菜和肉类：
大部分肉类，蔬菜都可以做成红烧菜品（绿叶菜不适合红烧，因为绿叶菜比较嫩，不适合长时间的烹调）。
1. 适合红烧的肉类有：
猪肉，鸡肉，牛肉，羊肉，兔肉，鸭肉，鱼肉，猪腰子，羊腰子，螃蟹，大虾，扇贝等等。
2. 适合红烧的蔬菜：
白萝卜，扁豆，菠菜，菜花，蚕豆，春笋，大白菜
大葱，刀豆，莴笋，冬瓜，冬笋，番茄，荷兰豆，
胡萝卜，黄瓜，黄花菜，豇豆，茭白，芥菜，
芥蓝，空心菜，苦瓜，莲藕，芦笋，木耳菜，苜蓿，南瓜，茄子，芹菜，青椒，四季豆，甜菜根，
豌豆，西葫芦，西兰花，西芹，苋菜，洋葱，
油菜心，油麦菜，玉兰片，芋头，竹笋，霉干菜等等。
二： 红烧菜品的选料：
红烧菜品对于选料很有讲究的
比如，如红烧肉要用五花肘肉，红烧肘子就要前肘，红烧鸡要用隔年大公鸡，红烧鱼则选用1000克左右的鲤鱼等。
原料应保持新鲜、无变质、无异味。加工时应根据原料特点，可以整只，也可切片（如红烧肉），切块（红烧鱼块），切段（红烧海参），切茸（红烧丸子），但一般不要切得过小、过薄，否则因长时间加热，原料易碎。总的要求是整齐划一，大小一致，长短相等，厚薄均匀，便于烹调和入味。

Answer 2

你好！红烧菜品还是很丰富的，因为，红烧莱对原料适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，因此，选好食材是做好红烧菜品的前提。一： 适合红烧的蔬菜和肉类：大部分肉类，蔬菜都可以做成红烧菜品（绿叶菜不适合红烧，因为绿叶菜比较嫩，不适合长时间的烹调）。1. 适合红烧的肉类有：猪肉，鸡肉，牛肉，羊肉，兔肉，鸭肉，鱼肉，猪腰子，羊腰子，螃蟹，大虾，扇贝等等。2. 适合红烧的蔬菜：白萝卜，扁豆，菠菜，菜花，蚕豆，春笋，大白菜大葱，刀豆，莴笋，冬瓜，冬笋，番茄，荷兰豆，胡萝卜，黄瓜，黄花菜，豇豆，茭白，芥菜，芥蓝，空心菜，苦瓜，莲藕，芦笋，木耳菜，苜蓿，南瓜，茄子，芹菜，青椒，四季豆，甜菜根，豌豆，西葫芦，西兰花，西芹，苋菜，洋葱，油菜心，油麦菜，玉兰片，芋头，竹笋，霉干菜等等。二： 红烧菜品的选料：红烧菜品对于选料很有讲究的比如，如红烧肉要用五花肘肉，红烧肘子就要前肘，红烧鸡要用隔年大公鸡，红烧鱼则选用1000克左右的鲤鱼等。原料应保持新鲜、无变质、无异味。加工时应根据原料特点，可以整只，也可切片（如红烧肉），切块（红烧鱼块），切段（红烧海参），切茸（红烧丸子），但一般不要切得过小、过薄，否则因长时间加热，原料易碎。总的要求是整齐划一，大小一致，长短相等，厚薄均匀，便于烹调和入味。附图：1. 红烧羊肉：https://gss0.baidu.com/7LsWdDW5_xN3otqbppnN2DJv/f88888/pic/item/bb309c2f79752e2f1f308980.jpg
2. 红烧肉：https://gss0.baidu.com/7LsWdDW5_xN3otqbppnN2DJv/solomonqq/pic/item/3e7b8bd4ce870807a18bb7ce.jpg
3. 红烧鸡腿：http://image.dukuai.com/attachments/day_080414/20080414_d10b48aa7a43100a16d5TwQfCmYrqqne.jpg4. 红烧豆腐：http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070614/3596175820070614151506074_640.jpg5. 红烧冬笋：http://dish.zwsky.com/back/uploads/post/200803/17172326355.jpg谢谢！本回答被提问者采纳

Answer 3

只要你愿意，基本所有固体食材都能红烧
但通常红烧的基本都是肉类，比如红烧猪五花，红烧牛肉，红烧鱼，红烧排骨等
也有红烧菌类，比如红烧蘑菇
蔬菜类也有红烧的，比如土豆烧芸豆等

纯手打，望采纳，谢谢！

Answer 4

一般 肉类都适合红烧 最典型的有：
五花肉、牛肉、肥肠、鸡翅、整只鸡、鱼等。

Answer 5

禽肉类 海鲜类,豆腐类等等,
其实什么都可以红烧,关键是初加工要好
,所谓能工巧匠就是要用心想办法,
上面有人说豆芽红烧不好吃,你挂糊油炸后,再红烧试试,没有办不到的事,看你有没有用心去想