我个人认为：
第一，开设工厂确实对当地是个商业机遇，但这个机遇是否足以让您下定决心成立一个店铺，还要看工厂的规模，主要是员工人数。一般来说，如果员工总数达不到几百人，店铺盈利的可能性不大。当然，至于是否成立店铺，还要综合考虑在工厂附近是否有集中居住的居民区，附近是否有其他店铺等等。
第二，如果决定成立店铺，不应该将店铺的产品定位在山野菜加工服务上。一般来说，工厂对厂房建设、加工设备、山野菜原料、运货车辆等都已有安排，您不大可能从为生产服务的角度获得收入。
第三，如果决定成立店铺，应该把店铺的产品定位在满足员工日常生活需要方面。也就是，要了解，员工需要哪些产品？哪些产品对员工有帮助？现提出三个建议。
一是开办以食品为主的百货店，产品主要包括酒水饮料（白酒、啤酒、饮料、矿泉水等）、速食食品（如方便面、火腿肠、饼干、雪糕、香烟、酸奶）、水果（苹果、香蕉、梨、桃、西瓜、桔子等）、常用日用品（毛巾、香皂、洗发水、牙膏、洗衣粉、脸盆、饭盒、水杯、化妆品、运动鞋等）等。如果工厂员工在场内住宿，还可以出售蔬菜（如土豆、白菜、韭菜、芸豆、西红柿、豆腐、肉类、熟食等）等。
二是开办饭店。如果员工人数较多，可以以炒菜为主营业务，准备10-20种热菜、10种左右凉菜，由员工按照菜谱点餐，这样能最大程度地满足消费者需要。如果员工人数较少，可以以经营单一餐饮品种为主，例如面馆、饺子馆、麻辣烫等，这样可以节约成本。
三是也可以在同一家店铺内同时经营百货和饭店，当然这可能需要办理两个不同经营范围的个体工商户的营业执照，具体情况您可以到当地区县级的工商局咨询。
以上建议，仅供参考。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考