洋气的裸蛋糕怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料
低筋面粉50克
鸡蛋3个
纯牛奶24克
色拉油24克
细砂糖54克
辅料
淡奶油70克
细砂糖7克
蓝莓适量
草莓4颗
樱桃适量
木瓜果肉少许
可可粉少许

步骤

1.准备好制作蛋糕食材。

2.将3个蛋白用电动打蛋器打成鱼眼泡，加入12g糖。

3.继续打到呈现粗泡时，加入12g糖。

4.再打到表面呈现纹路的时候，加入剩下的12g糖。

5.打至干性发泡即可停止，将打好的蛋白放入冰箱冷藏备用。

6.纯牛奶奶倒入色拉油中，用手动打蛋器，边倒边搅拌。

7.然后一个个地加入3个蛋黄，每次拌均再加第二个，最后加入18g糖充分拌均。

8.筛入低筋面粉用打蛋器划Z字形拌均。。

9.盛出1/3蛋白与蛋黄糊切拌均匀。

10.然后将蛋黄糊倒回到蛋白盆中，同样用切拌的手法拌均。

11.倒入6寸的活底模具中，晃平，端住模具在桌子上用力震两下，震出内部的大气泡。

12.烤箱预热170度，中层，上下火，烤50分钟，出炉后再用力震两下，倒扣在烤架上。

13.待到完全冷却后脱模。

14.将两个6寸的戚风蛋糕分别从中间横向切开。

15.依次将蓝莓和樱桃分别加适量的糖用搅拌机打成果泥。

16.在蛋糕拖上放一片蛋糕，抹上打发好的淡奶油，涂上一层蓝莓果泥，再摆上蓝莓。

17.加盖一层蛋糕，涂上樱桃果泥，再摆上切开去核的樱桃。

18.最后加盖一层平整的蛋糕。

19.抹上一层较厚的淡奶油。

20.最后按自己的喜好用水果装饰，再撒上少许的可可粉，裸蛋糕就完成啦。