第1个回答 2020-12-08
【食材准备】紫菜1块、豆腐1块、鸡胸肉1个、葱5根、姜片5个、料酒2勺、生抽2勺、面粉1勺、鸡蛋1个、淀粉1勺、油盐适量。
_____开始制作_____
第一步:紫菜我们抖抖放入碗中，然后加冷水泡一会。
Tips:紫菜抖抖是因为紫菜在制作过程中可能有沙，抖抖可以去除一些沙。用冷水泡一下，紫菜松散了，可以洗一下。如果用热水，紫菜泡一会就散的太多了，捞不起来，味道也淡了。
第二步:鸡胸肉中加料酒、面粉、葱、姜片腌制5分钟。
Tips:鸡胸肉我们给它对半切，这样接触面积大，腌制范围大，去腥效果好。
第三步:鸡胸肉切薄片，然后继续加一点料酒、姜片、葱、淀粉、鸡蛋，煮、生抽使劲抓匀备用。
Tips:鸡胸肉切薄片容易熟也容易入味；鸡胸肉不焯水，所以我们得给它去腥。鸡胸肉本身的纤维粗，所以加淀粉和鸡蛋抓匀腌制，这样鸡肉片滑嫩鲜美。
第四步:锅中加水（根据家里人口量加），然后把切好的豆腐放进去一起烧开。
Tips:豆腐可以提前用淡盐水泡一会，去除豆腥味；豆腐也可以事先焯水去除豆腥味。
第五步:水开后继续烧2分钟，然后倒入鸡胸肉煮。
Tips:腌制鸡胸肉的葱姜等就不需要了；鸡胸肉下入锅中先不要动它，让裹鸡胸肉的蛋黄受热固定一下，然后用铲子轻轻翻一下。水开后不要立马倒鸡胸肉，让豆腐多煮一会，豆腐起很多小孔才好吃。
第六步:等锅开后，鸡胸肉煮了有2分钟，我们在把紫菜捞出，倒进去，继续煮2分钟。
Tips:紫菜煮的时间不能太长，太长了味道不好。鸡胸肉也不能煮太长时间，不然肉质会有点老。
第七步:加盐搅拌均匀，撒入葱花就可以盛出来了。
如何挑选紫菜？
紫菜也属于海产品，它的挑选也事关汤的口感。那么如何挑选紫菜呢，我们可以从以下几个方面来看。
1:抖抖敲敲拍拍紫菜，看看有没有沙，即使包装上写了无沙也要这样做。
2:火上烤一下紫菜，变绿色像海苔一样就是真的，其他颜色就是假的紫菜。
3:用水泡:紫菜褪色的就不能要。
4:看颜色:一般紫菜都是深褐色的。
小贴士
①:鸡胸肉记得千万不要焯水，焯水的鸡胸肉柴。
②:紫菜记得用冷水泡一会，既洗净又去除沙。
③:豆腐要提前焯水或者用淡盐水泡，这样去除豆腥味。而且豆腐和冷水一起下入锅中，烧到豆腐起很多小孔为止。起孔的豆腐口感佳。本回答被网友采纳
第2个回答 2017-09-15
材料
高粉195克，低粉90克，盐6克，糖30克，奶粉12克，全蛋60克，水65克，汤种75克，黄油45克，酵母6克，馅料：纯鸡肉肠2根切小丁，沙拉酱50克，黄芥末酱50克，洋葱粉20克，香葱末1大勺，黑胡椒粉适量，寿司用海苔片一张
做法
1，后油法揉至扩展
2，温暖处发酵至2.5-3倍大
3，按压排气，松弛20分钟
4，擀成烤盘大小的长方形
5，盖保鲜膜，后发约30分钟
6，刷全蛋液，用叉子叉出密密麻麻的洞
7，撒点黑芝麻和葱花（份量外）
8，烤箱预热180度，中层，烤15分钟左右
9，出炉后趁热抹上馅料（不可贪心哦，抹一半面积即可，抹太多卷不牢的），左右两边和底边不要抹，盖上海苔片，用手压紧。然后像卷蛋糕卷那样，用擀面杖帮忙，卷起来。凉透以后再撤掉蛋糕纸，切段。本回答被网友采纳