用蛋黄可以做什么点心或者菜?

蛋清用来做双皮奶了,蛋黄没用了...

可以做成蛋黄香草芭菲,下面介绍做法:


准备材料:蛋黄2个、糖40g、凉开水25g、淡奶油200g


制作步骤:

1、蛋黄和糖放入盆中(其中加了20克的香草糖)


2、倒入水


3、坐热水慢慢搅,搅至蛋黄酱变浓稠


4、淡奶油放入盆中


5、打发至7-8分发


6、把蛋黄酱倒入,拌匀


7、放入模具中,冰冻3小时以上,就可开吃了


8、成品图

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  推荐于2017-09-08
鸡蛋中,大部分营养都在蛋黄里哦,蛋黄可以做很多吃的啊
比如说如果你是做有汤的菜,那把整只蛋黄(一定是完整的)放到汤里烫着吃啊,像有的时候吃母鸡,里面就会有一些蛋黄,就是这样烫着吃滴,很美味哦!
你还可以把蛋黄打散,加放一点点温水和一点点盐,放碗里蒸熟,就像蒸鸡蛋一样,熟了把蛋黄取出来切成片或丝拿来做凉菜或是做汤或是炒菜,都非常好哦!我老家那边做鱼糕的时候会用到鸡蛋清,蛋黄就是用的这个方法处理的,可以和木耳及肉丝拿来做汤,很漂亮的哦。也可以拿来做凉拌三丝,还可以拿来炒青椒之类的。
还一种方法就是拿蛋黄来做汤。再加一个鸡蛋,做西红柿鸡蛋汤!冲米酒蛋花汤也不错哦!

参考资料:百度知道

本回答被提问者采纳
第2个回答  2020-09-19

说到蛋黄,蛋黄可是美食界的扛把子,因为蛋黄是真的可以做很多美味的食物,就比如:

一、蛋黄酥

蛋黄酥现在可是一种非常受欢迎的美食,外表黄灿灿的酥皮,里面包裹着雪媚娘、紫薯、豆沙,这还有一整颗咸蛋黄,所以蛋黄做出的蛋黄酥,咸甜合适,沙糯的口感,不管是老人小孩都是非常喜欢的

二、蛋黄酱

蛋黄酱是蛋黄的精品,它把蛋黄的味道满满的锁住了,而且蛋黄酱的做法也非常简单,自己制作的蛋黄酱也非常营养健康,可以拿来拌沙拉、涂在三明治上等等,非常适合早餐来吃。


三、蛋糕

蛋黄在烘培里面,绝对是不可能缺少的,我们可以做各式各样的蛋糕、千层、提拉米苏、戚风蛋糕等等,很多的种类都是必须加入蛋糕,只要拥有一个烤箱,还有一个爱烘焙的你,就肯定可以的。蛋糕充满着鸡蛋的香气,甜甜的奶油,美味的水果都是非常吸引人的呢。

尽管蛋黄的功能非常多,可以做的美食也很多,不过蛋黄过量了也会有一定的坏处的:

导致胆固醇过高,这是因为蛋黄的胆固醇的含量非常多,如果一个人一天里面食用太多蛋黄,就会让人体胆固醇含量过高,容易造成心血管疾病和动脉粥样硬化。

容易营养过剩,蛋黄的营养非常我们大家是知道的,如果食用过多,从而导致营养过剩,造成肥胖等等。

对肝脏、肾脏负担重。蛋黄吃多了,在人体内会转化成脂肪,导致人体的肥胖,值得注意的是,分解下来的代谢产物和代谢产生的氨废物,加重人体肾脏肝脏的负担。

总之,尽管蛋黄可以做的美食甜点很多,我们也要把控每天摄入的数量,这样既能在享受美食的同时,也能合理有效地控制健康。

第3个回答  2008-08-04
可以做桃酥
第4个回答  2008-08-03
蛋黄葵菜的做法

详细介绍菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 工艺:氽

蛋黄葵菜的制作材料:
主料:苋菜(紫)300克
辅料:咸鸭蛋150克
调料:盐2克,淀粉(玉米)5克,味精1克

蛋黄葵菜的特色:
葵菜与鸭蛋黄同烹,咸鲜爽嫩,适宜佐餐。
蛋黄葵菜的做法:
1. 葵菜(苋菜)尖洗净,入沸水锅氽熟捞出,摆放于盘中;
2. 咸鸭蛋煮熟对切,只用蛋黄;
3. 鲜汤中加盐、味精,用湿淀粉勾芡,起锅淋于葵菜上即可。

蛋黄葵菜的制作要诀:
现煮的热蛋黄可直接摆盘,冷蛋需入笼蒸热。
食物相克
苋菜(紫):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

http://www.meishij.net/yaoshanshiliao/zangfu/liniao/118223.html

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蛋黄菜松

菜心(或菠菜)1斤、熟咸蛋黄2个、松仁(或碎花生米)

配料:

香油、盐
做法:

将蔬菜放入沸水里烫熟捞起,水里可加几滴的油。

将蔬菜控去水分,切碎,再挤干水分。(水分太多就不好吃了)

将咸蛋黄、松仁(炒过)、少许的盐、香油加入菜中搅拌均匀就可以了。(为了美观我把做好的菜扣过来了。)

注意:

熟咸蛋黄可先放微波炉里转几秒钟,蛋黄会松软,容易搅拌。

咸蛋黄已经会咸了,不要放太多的盐。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_3f09617e010009kq.html

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咸蛋黄炒南瓜

来源:信息时报

秋天干燥缺水,应多食用富含维生素A、E的蔬菜,来增强身体免疫力,以此改善因干燥引起的口唇干燥、皮肤干裂及毛发脱落等秋燥症状。志远最爱吃咸蛋黄炒南瓜,他称营养丰富的南瓜既对身体有益,又能补血美肤和瘦身,尤其将裹了一层咸蛋黄的南瓜送入口,味道超赞!

烹制材料(三人份)

材料:南瓜(500克)、咸蛋黄(4只)、葱(1根)

调料:料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

1 将咸蛋黄和1汤匙料酒倒入碗内,放入锅内以大火隔水清蒸8分钟,取出用汤匙压碎搅成糊状。

2 南瓜去皮和籽,切成薄片;葱去头尾洗净,切成段状。

3 烧热锅内3汤匙油,爆香葱段,放入南瓜片煸炒2分钟,直至南瓜边缘稍软。

4 注入1杯清水搅匀,加盖以中小火将南瓜焖煮5分钟。

5 倒入咸蛋黄与南瓜一起拌炒,加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味,即可上碟。

厨神贴士

1、咸蛋黄经清蒸后,碗缘会非常烫,应戴上手套取出锅,防止烫伤手。

2、应先将咸蛋黄清蒸捣碎后,再下锅与南瓜煸炒,这样咸蛋黄可以和南瓜充分融合,不仅口感起沙,还更加美味。

3、咸蛋黄和南瓜炒熟后,放少许盐和鸡粉调味便可,重味的调料勿下,否则易盖住南瓜的鲜甜之味。

4、虽然常吃南瓜

,可使大便通畅、肌肤丰美和治疗夜盲症,但每天吃南瓜的量不能超过主食,否则摄取β-胡萝卜素过量时,会让皮肤变成柠檬黄般的颜色,这种症状被称为“胡萝卜素黄皮症”。

http://news.xinhuanet.com/food/2007-10/27/content_6955724.htm
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http://www.qihoo.com/wenda.php?kw=%B5%B0%BB%C6&do=search&noq=q
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