铁锅比铝锅更好。
一、铁锅的优点
1. 热传导性佳：铁具有良好的热传导性，加热迅速，使得烹饪过程更为高效。
2. 天然耐用：铁锅坚固耐用，经得起时间的考验。相较于铝锅，更不容易变形或损坏。
3. 补充铁元素：使用铁锅烹饪，食物可以吸收到微量的铁元素，有助于预防缺铁性贫血。
二、铝锅的缺点
1. 热传导性虽然不错，但不如铁佳，可能导致烹饪过程中热量分布不均。
2. 不耐用：铝锅容易受到外界环境的影响，长时间使用可能出现变形或表面氧化。
3. 可能对人体健康造成影响：长时间使用铝锅，尤其是酸性食品的烹饪，可能导致铝元素摄入过多，有潜在的健康风险。如铝与食物中的其他成分结合生成化合物，可能对人体产生不利影响。因此使用铝锅时需要注意使用方法和时长。综合考虑各方面因素，铁锅相对更为优越。但在选择锅具时，还应根据个人的实际需求和使用环境来做出最合适的选择。