医生提醒:老年人吃酱油对身体有3大坏处,爱吃的赶紧“戒掉”!

Question

如题所述

Answer 1

许多老年人在烹饪时喜欢加入酱油，以增加菜肴的香气和美味。然而，【心一康】医生集团专家提醒：老年人应适量食用酱油，尤其是那些患有心脑血管疾病的人。酱油分为生抽和老抽两种，根据生产工艺和用途的不同而有所区别。生抽颜色较浅，味道较咸，常用于调味；老抽则在生抽的基础上经过晒制并加入焦糖色沉淀过滤而成，颜色更深，味道更甜，主要用于着色。
专家指出，老年人不宜过量食用酱油，尤其是心脑血管疾病患者。原因如下：
首先，酱油在发酵过程中可能会产生一些致癌物质。酱油中的蛋白质在分解过程中会产生胺类物质，而在亚硝酸盐的存在下，这些物质可能形成亚硝胺，这是一种已知的致癌物质。长期摄入酱油，可能会导致人体内积累的致癌物质增加。
其次，酱油中含有较高的钠含量。酱油中的氯化钠、谷氨酸钠及其盐类，以及苯甲酸钠，都是钠的重要来源，其含量可高达5.7%以上。高钠饮食可能导致血压升高和水肿，因此老年人应谨慎食用酱油，尤其是高血压患者应避免食用。