1. 手撕鸡:将鸡肉抹上盐,放入电饭煲蒸熟。待鸡肉晾凉后撕成条状,加入葱姜丝、酱油、香醋、香油等配料。充分拌匀后摆盘,即可享用。
2. 香菇蒸滑鸡:将鸡肉切块,香菇和木耳切成小块。用盐、蛋清、水淀粉、姜丝、胡椒粉拌匀鸡肉。将木耳和香菇与鸡肉混合均匀。入锅猛火蒸12分钟,待鸡肉熟透后即可出锅。
3. 黄焖鸡块:将笋鸡洗净剁成块状,水发玉兰片切片,葱切段,姜切姜片。将鸡块放入盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色。锅放油,下入葱段、姜片煸炒出香味,再加入绍酒、酱油、白糖及白汤煮沸。移至微火上炆,待鸡块软烂后转大火挑去葱姜,用水淀粉勾芡收汁,即可盛出。
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