1、做法一:
材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐。
先把蟹处理干净,切成4~6块。
起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。
把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。
把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。
2、做法二:
材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱。
调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量。
把蟹处理干净,切成六块。
起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
3、做法三:
材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。
调味料:a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。
洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。
起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。
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