大闸蟹做法大全

Question

如题所述

Answer 1

1、做法一：
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。
先把蟹处理干净，切成4～6块。
起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
2、做法二：
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱。
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量。
把蟹处理干净，切成六块。
起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
3、做法三：
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。
调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。
洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。