陕北炖羊肉的正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

陕北炖羊肉的正宗做法：

主料：羊肉(前腿)1500克4人份

辅料：食盐8克红葱3根生姜10片花椒粒3克干朝天椒3个

步骤一：羊排切块洗净放入铁锅中，加凉水没过羊肉，加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒，大火开始炖。

步骤二：待水开后撇出表面的浮沫，盖上锅盖转为中火。

步骤三：三十分钟后加入食盐，改为小火慢炖。

步骤四：炖至软烂即可收汁出锅。

陕北炖羊肉的注意事项：

羊肉冷水下锅，热水煮出来肉是红的，所以切记冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，然后把上面所有的调料和盐放进去，盐要早点放，如果放的迟了肉没有味道，然后小火慢炖，直至肉软绵。

陕北美食历史背景介绍：

横山是榆林境内古长城沿线中段和毛乌素沙漠南缘交汇的一座边塞古城。这里荟萃了黄土农耕文化、草原游牧文化、古长城边塞文化、宗教历史文化、近代革命文化以及源远流长的民俗文化等。我们前往该县，去领略那里丰富的自然、人文景观，品尝当地以“羊肉”为特色的美食。

羊肉是横山人的日常美食，就连羊内脏制作的“羊杂碎”也是一道著名的陕北美食。羊皮缝制的皮衣、皮袄，是昔日农夫、羊倌、脚夫们的“百宝衣”，白天可以遮风挡雨，夜晚可以当被褥铺盖保暖御寒。

羊的绒毛更是横山人“发羊财”之宝，羊绒防寒服早已畅销全国。

羊给横山带来了美味，带来了财富。三羊开泰、吉祥如意。如今的横山人扬眉吐气，日子过得喜气洋洋。