因为蔗糖是非电解质。
在水溶液中和熔融态下都不导电的化合物叫做非电解质。
非电解质是以共价键结合的化合物。除羧酸及其盐类、酚、胺等外，大多数有机化合物都是非电解质。这一概念是相对于电解质而言的。非电解质是以典型的共价键结合的化合物，它们在水溶液中不发生电离反应。除羧酸及其盐、酚、胺以外，大多数有机化合物都是非电解质，如蔗糖、
丙三醇、乙醇等。在无机化合物中，只有某些非金属的卤化物和所有非金属氧化物（除了水）是非电解质。溶于水后变成其它电解质而导电的化合物，如
二氧化碳、二氧化硫、三氧化硫、
氨气等也是非电解质。
常见的非电解质有：
非金属氧化物：一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、五氧化二磷等。
有机化合物：乙烷、四氯化碳、乙醇、乙醛、酯、蔗糖。
部分氢化物——
甲烷、氨气等。
希望我能帮助你解疑释惑。