如何煮一锅奶白的鱼头豆腐汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

食材

食谱热量：128.5(大卡)

主料

鱼头1个

方法/步骤

准备材料：鱼头、豆腐、香菜、葱姜。



豆腐切片，葱姜切一下。



起油锅，油热后放入鱼头煎一下。



两面煎黄就可以了。



倒入开水。



放入葱姜、加入少许料酒去腥。



大火炖15分钟左右。



放入豆腐继续炖15分钟。



放入适量盐调味。



搅匀后盛出，撒香菜。



END

注意事项

鱼头先煎一下、加入开水、大火炖，汤色就会奶白。

豆腐不要放得太早，不然就炖烂了。

盐要最后放。

Answer 2

鱼头豆腐汤的做法：

1：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成??cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2：煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约??分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3：再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

4：调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
烹饪小技巧：

1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。

2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。

3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。

4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。

Answer 3

一锅炖汤喝
一锅炖煮熟即可食用…………

Answer 4

奶白鱼头豆腐汤怎么做？鱼头下锅煎至双面金黄，然后再煎一个鸡蛋，砂锅中摆上姜片鱼头，鸡蛋豆腐，大火炖15分钟加入盐胡椒粉。