断碳饮食是指不吃含有碳水化合物的食物。但是这种方法在生活中并不可取，应选择正确的低碳饮食方法。
碳水化合物亦称糖类化合物。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素。
有效碳水化合物又分成两种，简单碳水化合物和复合碳水化合物。我们的饮食应包括这两种碳水化合物。
低碳饮食减肥原理：
人体分泌胰岛素，以避免血糖过高。胰岛素会使人体将暂时不消耗的糖以脂肪的形式储存起来。胰岛素还会阻止人体消耗储存的脂肪。正是这种“胰岛素反应”使体内脂肪不断蓄积。这种功能在食物短缺时很有用处，但在食物充足并且富含碳水化合物时却会增加体内脂肪的蓄积。
低碳水化合物饮食使身体释放更少的胰岛素。当胰岛素水平正常时，人体开始消耗自身的脂肪以获取能量，从而获得减肥效果。保持稳定的胰岛素水平不仅可使人体消耗脂肪，还可减轻饥饿感、降低食欲。
简而言之，低碳饮食法能通过控制碳水化合物的摄入量来控制胰岛素水平。而通过对胰岛素的控制，促进脂肪的消耗，最终实现减肥的效果。
扩展资料
断碳饮食的危害：
如果不食用富含碳水化合物的食物，有可能会造成体内碳水化合物供给不足，长此以往低血糖就会不请自来。低血糖对人体伤害很大，特别是神经系统。轻微的低血糖会造成头晕、冷汗、心情不佳等症状。
在运动的时候，碳水化合物是最主要的能量供给者，运动的强度也有赖于碳水化合物的参与。但是碳水化合物不能像蛋白质和脂肪一样在身体里有大量储存，一旦补充不足就会造成缺乏，特别是在大量运动和强体力劳动的过程中消耗得更多更快。如果运动的时候碳水化合物出现缺乏，肌肉就会表现出疲惫、无力等不适。
低碳饮食的优点：
1、减 肥
减少碳水化合物摄入量后，人体由利用碳水化合物获取能量转变为将脂肪作为主要能量来源。这样可以实现减肥效果。
2、保持体重
每个人都有一个可使自己的体重保持不变的碳水化合物摄入水平。为确定这一水平，阿特金斯计划逐步增加人体的碳水化合物摄入量，直到体重保持不变为止。
3、健 康
阿特金斯饮食法鼓励节食者在必要时将营养丰富的食物配合维生素和营养补充剂一起吃。
4、预防疾病
减少碳水化合物摄入量并由此减少胰岛素的产生有助于预防糖尿病等疾病。
参考资料来源：百度百科-低碳饮食
参考资料来源：人民网-长久不吃碳水化合物危害多
碳水化合物在谷物、土豆、糙米、豆类、水果和蔬菜中含量丰富。当然,糖、面粉以及用面粉做的食物都是含碳水化合物的食品。碳水化合物最重要的作用是给我们的细胞提供能量。它们还有助于结缔组织、细胞膜、酶和激素等的合成。
断碳就是断绝碳水化合物，绝对没有碳水化合物的东西就剩下水、矿物质（比如盐、观音土等）。
所以，断碳饮食只是个噱头，人只能吃些水果蔬菜等含碳少的（叫少碳饮食还差不多），断碳是不可能的，断碳只能饿死。本回答被网友采纳