市场上售卖的鱼很多，从亲民的四大家鱼，到价格昂贵的鲟鱼、甲鱼都有，一些大型海鲜市场，就连海里的鱼都能够买到。不同的吃饭，以及不同人群，对鱼的喜好各有不同。
在我个人看来，买鱼时候选择鱼的品种，需要看鱼的做法，以及食用人群。酸菜鱼、水煮鱼以草鱼、青鱼和黑鱼最佳，如果是红烧鱼，则鲤鱼最好；如果是营养美味，则以鲫鱼、甲鱼最佳。
我们来到市场买鱼时候，可以参考下面这两个因素。
一、想要做的菜品
鱼也是一种经常食用的肉类，不同的鱼种类，有着不同的食用方法。我们在买鱼时候，应该根据想要做的菜品来决定。四大家鱼适合做家常菜，我们经常食用的酸菜鱼、水煮鱼都在其列。草鱼、青鱼鱼刺大，而且肉质多而鲜嫩，适合各个年龄段人群食用。
如果是清蒸鱼，则以鲈鱼最佳，鲈鱼味道鲜美，肉多刺少，尤其适合老人和小孩食用。黑鱼、清江鱼用来烧烤烹饪，也是最佳的选择。因此想要购买合适品种的鱼，需要我们确定自己所做菜品，然后根据菜品，来选择合适的鱼类。
二、食用鱼类的人群
不同的鱼类，不仅做法不同，所含有的营养也各不相同。对于年轻喜欢吃鱼群体来讲，则会选择食用草鱼、鲤鱼、青鱼，这些市场上常见的鱼类品种。如果是老人和小孩，则更适合吃甲鱼、鲈鱼，这两类鱼味道鲜美，营养和口感都绝佳。
鲤鱼用来做红烧鱼，是最佳选择。将鲤鱼炸制金黄酥脆，就能够使其被所有年龄段人群接纳。这样一个情况下，鲤鱼刺也就不再棘手，可以直接嚼碎吞咽。
综合上面叙述看来，买鱼时候需要考虑因素，有鱼类的价格，和想要做什么样的菜品。除此之外，还有做给哪些人吃。
最好以菜品选择鱼的种类吧。酸菜鱼、水煮鱼以草鱼、青鱼和黑鱼最佳，如果是红烧鱼，则鲤鱼最好；如果是营养美味，则以鲫鱼、甲鱼最佳。
秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好，这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，长期过量食用，会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如脑溢血等。
鱼肉如带鱼、鲢鱼、鳝鱼等都属于温性食物，吃多了容易导致内火蓄积，这也就是人们常说的“鱼生火”。因此，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类。而从现代营养学的角度来看，鱼属于高蛋白质的食物，如果吃得过多，又缺乏富含维生素C的蔬菜水果，会使体内胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血等上火症状。但是这仅针对温性或热性的鱼类来说，诸如乌鱼、鳗鱼、鲤鱼等少部分平性或凉性的鱼类则不会引发上火。
鱼含有丰富鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。
鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。
海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。
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