炸酱面用什么酱比较好，炸酱面好不好吃，全看酱料，我是感觉用黄酱、甜面酱、豆瓣酱等，做出来的炸酱面都非常的好吃，每个地方用的酱都不一样，每个人的口味也不一样，可以根据自己的口味喜好来选择。炸酱面是北京地区的一道特色美食，现在是每个地方都有卖炸酱面的，炸酱面也是我们河南人的最爱，我们本来就是以面食为主，面条更是每天都吃，每次去面馆吃面，炸酱面是必点的，好吃又过瘾，自己也可以在家做炸酱面，制作简单又好吃，下面就来分享下炸酱面用什么酱比较好吃。
一、炸酱面用什么酱比较好吃1、炸酱面就和红烧肉一样，每个家庭做出来的味道都不一样，用的酱也不一样，我是觉得做炸酱面用黄酱、豆瓣酱、甜面酱等，做出来都非常的好吃，没个人的口味都不一样，自己喜欢就好。2、甜面酱大家都不陌生，炸酱面放甜面酱，主要就是增加炸酱面的甜味，做出来的炸酱面甜而不腻；豆瓣酱和黄酱主要就是增加炸酱面的香味，做出来的炸酱面吃着味道醇香，吃后回味无穷。
二、制作步骤1、食材：五花肉、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、葱、姜、黄豆酱、甜面酱、面条、黄瓜、胡萝卜2、把五花肉洗干净，把皮去掉，把肥肉和瘦肉分开，切成小肉丁，不要切的太碎，把瘦肉丁里加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟，把姜葱洗干净，姜切末，葱切段。3、碗里加入黄酱很甜面酱，比例是3：1，加入一点清水，搅拌成稀汤状，起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把肥肉丁放进去煸炒，把油脂煸炒出来。
4、油脂煸炒出来后，把瘦肉丁放进去，翻炒均匀，加入葱、姜末，煸炒出香味，等到肉丁变色后，加入搅拌均匀的黄酱和甜面酱。5、翻炒均匀，加入适量的开水，转小火熬制10分钟，熬制粘稠，肉丁红亮，酱汁都一斤充分的渗入到肉丁中，就可以出锅了。6、把黄瓜、胡萝卜洗干净，切成细丝，我们都是自己做的面条，更劲道好吃，锅里加水，水开把面条放进去煮熟，煮熟后捞出过下凉水，沥干水分放入碗中。6、把胡萝卜、黄瓜丝焯下水放进面条中，再加入炸酱，搅拌均匀，美味又好吃的炸酱面就做好了，我家孩子每次都能吃一大碗，太过瘾了。小技巧1、做炸酱面一定要选择有肥有瘦的新鲜猪肉，肥肉和肥肉一定要分开来炒，先把瘦肉用调料和淀粉抓匀，腌制一下，这样会更入味，口感滑嫩好吃。
2、肉丁不要切的太小了，更不能用打肉机打，不然口感不好，黄酱和甜面酱的比例是3：1，这样做出来的炸酱味道才会浓郁好吃。3、黄酱、甜面酱不要和的太稀，也不要和的太稠，太稠容易糊底，太稀做出来的炸酱又太澥，肉丁加入酱料后，要用下火熬制10分钟，这样酱汁才会彻底的渗入到肉丁，做出来的炸酱更入味好吃。总结：酱香味浓郁，劲道好吃的炸酱面就做好了，太好吃，太过瘾了，家人们都很喜欢吃，制作又非常的简单，自己在家做，好吃又卫生，其实炸酱面每家用的酱都不一样，有得用黄豆酱和甜面酱，就得用黄酱和甜面酱，还有的用豆瓣酱和黄豆酱，每个人的喜好口味不同，根据自己的喜好口味来选择，自己喜欢最重要。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。