烤鸡蛋
“鸡蛋除了可以蒸煮煎炒，鸡蛋还可以烤着吃哦。烤的鸡蛋和卤蛋是完全不一样的口感，蛋清部分Q弹有嚼劲，而蛋黄则非常的沙宣，和腌的煮的鸡蛋黄实在是太不一样啦，我是超爱烤鸡蛋的蛋黄的味道和口感。烤的鸡蛋可以直接吃，还可以拌沙拉，炒菜等，因为它切了以后不易碎，所以拌炒都可以保持完好的形状。因是烤箱长时间烤熟的，保质期也特别长。据营养专家说，烤鸡蛋的胆固醇含量会大幅度降低，具体原因说了很多我没有记住，胆固醇降低了，那些怕胆固醇的朋友也可以适当的尝到鸡蛋的美味了。也就是说鸡蛋烤了吃不仅美味，而且更健康啦。”
用料
主料
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柴鸡蛋19个
辅料
八角
3个
桂皮
3寸段
花椒
40粒
丁香
6粒
香叶
5片
生姜
1块
干辣椒
2个
盐
10克
烤鸡蛋的做法
1.
先准备好调味料，也可以放点茶叶，颜色会更深。但我不喜欢茶叶长时间浸泡，所以没有加
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2.
把调味料放入水中煮3分钟左右离火
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3.
鸡蛋洗净。我用的柴鸡蛋，个头很小，小鸡蛋容易腌透。家里就这些了，全部煮了。
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4.
放入煮好的水中腌制2--3天。我当时着急做菜谱，腌了一天半就开始做了。好在鸡蛋小，也入味了
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5.
腌好的鸡蛋煮一下，水开后煮1分半钟。因为我用的鸡蛋小，煮的时间很短，如果用大鸡蛋可以煮2--3分钟。但最好是煮2分钟就捞出，以保证鸡蛋黄还是液体的，如果蛋黄煮熟了，烤出来的鸡蛋口感就完全不同了，也就不那么好吃了。这一点很关键！
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6.
把煮过的鸡蛋立即捞出放入烤盘中
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7.
烤箱200度提前预热好，我是煮鸡蛋之前就把烤箱预热上了。200度烤4分钟，然后关闭烤箱让烤箱自然降温到100度，自然降温后再开启烤箱150度烤40分钟左右
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8.
烤好的鸡蛋，我还没有拍照，就被老公拿了两个去尝味道啦
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9.
烤好的鸡蛋剥皮后颜色也很好看，如果放些茶叶再腌制的时间久一点，蛋清的颜色也会成淡棕色了
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烤鸡蛋成品图
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烹饪技巧
煮鸡蛋一定要注意火候，不要煮过头。
多吃鸡蛋一直是大家生活起居中补充营养成分很重要的一部分，你应该吃过炒蛋、蒸蛋、咸鸡蛋、茶鸡蛋，嘿嘿，那么你吃过烤鸡蛋吗，要是没有那好好看一下下列的详细介绍吧，那么你如果了解也何不再补充一下专业知识。
一 、有关烤鸡蛋
烤鸡蛋是以生鸡蛋为原材料生产加工而成，是自主创新的特色美食，商品外脆里嫩，香气浓厚，营养丰富，备受人民群众钟爱。还能够生产加工成方便使用、开袋既食的真空小包装商品，是聚会活动、休闲娱乐、度假旅游的上品。 伴随着社会进步和大家生活水平的提升，安全性、环境卫生、便捷的食品将变成大家的优选。其烘烤全过程无有机化学加上成分，属纯天然翠绿色食品。烤成的商品颜色金黄色，鸡蛋清筋道，蛋河沙暄，柔韧性如肉，越嚼越香，除既食非常美味外，烤鸡蛋清能够 随意净制，不碎不破，像肉一样随意火锅配菜煎、炸、炒、烙、涮，匀色香味俱全，主要用途普遍，每个人会吃，百吃不腻。
二 、烤鸡蛋的特点
烤鸡蛋从源头上解决了生鸡蛋易破、易破、无延展性的不够，授予了生鸡蛋金子色调，在色、香、味、形等层面都是有重大进展。在维持生鸡蛋初始口味和炒、煎、炸等主要用途的前提条件下，全方位提升质量，根据烘烤温度和时间的恰当配制，缩来到不必要水份，改变组织方式，做到了熟制既食、口感改进和主要用途多种多样的多种目地。
烤鸡蛋制成品鸡蛋清筋韧，鸡蛋黄柔软，柔中带脆，久嚼不油腻，越嚼越香，挖掉鸡蛋黄，鸡蛋清净制，其柔韧性特性具有肉的品位，火锅配菜拌凉菜、火热、滚汤、糊炸、溜制均色香味俱全，美味可口。具备广谱性特性，具有营销推广。
三 、烤鸡蛋特性
（1）生鸡蛋外形详细，鸡蛋壳色调不会改变，鸡蛋壳不裂痕。鸡蛋清延展性更加筋道，鸡蛋黄绵软不够硬
（2）裸蛋的保存期在40天以上，更存储市场销售，烤蛋的环境卫生水平好。
（3）烤制成品的胆固醇要比一般生鸡蛋少30%。而别的营养成分不降低，更合适中老年服用
（4）剥去壳后鸡蛋清呈咖色或橙黄色，色调诱惑胃口。
（5）烤鸡蛋工艺流程简易，烘烤生鸡蛋的温度和时间非常容易把握，还能够烘烤鸡蛋、鸭蛋等 各种各样蛋制品。
四 、烤鸡蛋的优点
（1）烤蛋美味，别具风味，开发设计了蛋品生产加工的另一条路面。
（2）烤鸡蛋做为一种既食食品，非常美味，比香肠、腊肠、牛肉干等蛋白食品，更符合身体营养成分，并且经济实惠。
（3）烤鸡蛋随意烧菜都美味，是它的突显优点，烤鸡蛋清彻底能够 替代肉用，火锅配菜、拌凉菜、火热、滚汤、糊炸均可，做菜式、香、味具佳，营养成分有效，是大家改进口感的理想化饮食搭配。
（4）分离出来鸡蛋清独立服用，烤鸡蛋清变成一种只含蛋白，没有人体脂肪，没有胆固醇的身心健康食品，对防止人类身心健康的首要凶手——心、脑、血管病症，有积极主动功效。
(5) 针对爱好辣食的群体，烤鸡蛋彻底填补了一般生鸡蛋口感更辣的缺陷。
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五 、烤鸡蛋的实际操作
关键流程是：先将鸡蛋水煮、去皮（需把握熟度，要不然就煮熟了）。假如煮久了，便会把生鸡蛋煮开，烤鸡蛋就彻底失去需有的味道；假如时间过短，外皮硬度不足，那麼生鸡蛋又会被烤烂。
依照工作经验，煮的时间最好是控制在三到四分钟上下，让鸡蛋黄还处在稠状是最好是的；添加调味品腌渍(调料为盐、鸡精、麻椒皮、八角茴香等)。
生鸡蛋与调料按净重占比为：每500克去皮生鸡蛋添加盐8-25克、鸡精1-2克、麻椒皮1-2克、八角茴香0.5-1克)；然后将生鸡蛋放进瓷器、塘瓷或不锈钢板烤盘里，放进烤箱中，一次提温到200℃-260℃，烤4-5分钟，随后当然减温，温度降至100℃后，再提温到150℃-220℃，烤45-60分钟，即进行所有工艺流程。
因为生活起居中就这几类口感，伴随着时间的变化也欠缺了劲头，而烤鸡蛋的吃法独树一帜，烤鸡蛋原生态——回味无穷儿时。让我们在回味无穷童年时也考虑一下“求进”的心理状态。