炖鱼多长时间能熟

Question

如题所述

Answer 1

鱼中的营养丰富，尤其是海鱼中的DNA物质，对于孩子来说可有效提高智力，增加身体的免疫力，所以常食用鱼是很科学的饮食习惯，但是鱼炖多久能熟呢？大家喜欢选择红烧鱼食用，味道也很鲜美，具体要炖的时间还要看鱼的大小，一般来说，鱼是可以多炖一些时间的，虽然半小时左右就能熟，但多炖一会可以进味，吃起来会更好。

炖鱼需要多长时间?炖鱼的时间很重要，这关系到鱼肉到底熟不熟，而且它的营养会不会跑掉，那么炖鱼多长时间能熟呢?普通的鱼一般是要用半个小时左右就熟了，

材料：鱼猪肉色拉油盐醋葱段姜块花椒水料酒炖鱼

1、把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。
2、锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤(鸡汤也行，不成就加点儿水吧)，加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋
从上面来看，一般在十五到二十分钟就会熟了，不要时间太长，否则的话，鱼肉鲜嫩的味道就会消失了。
川芎白芷炖鱼头
材料
主料：鲢鱼头250克，
辅料：枣(干)80克，川芎12克，白芷12克，
调料：姜3克，盐3克
做法
1.川芎、白芷、红枣和生姜洗净。
2.红枣去核。
3.生姜去皮，切片。
4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。
5.将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。
6.隔水炖约4小时。
7.加入细盐调味，即可饮用。
小诀窍
健康提示：
1.此汤可行气活血、祛风止痛;
2.日常用此汤佐膳，可以活血、预防头晕、头痛、妇女月经、骨痛不适;
3.身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕、妇女人产后头痛，都可以用此汤佐膳作食疗;
4.身体燥热的人，不宜多食。
食物相克：
川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。
白芷：白芷恶旋覆花。

Answer 2

炖鱼需要多长时间?如果时间长了，会使鱼肉变老，失去口感，但是如果时间不够，则会使鱼肉不够入味。那么，炖鱼需要多长时间才能使鱼肉的口感发挥到最佳呢?

炖鱼需要多长时间

1、炖鱼多久为宜

制作炖鱼所需的时间要稍微多一些,这样才能够更加入味。但是也不能够炖太久,否则会使得鱼肉变老,缺乏鲜嫩的口感,一般炖鱼20分钟左右即可。

2、炖鱼需要些什么调料

炖鱼的时候选择合适的调料很重要,可以适当添加一些像是葱、色拉油 、花椒水之类的调料来增加味道。

3、炖鱼有什么营养价值

由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉当中的蛋白质含量很高,而且脂肪含量非常低,所以特别适合一些老年人以及小孩食用。小孩多吃一些鱼肉是能够促进大脑发育的。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。

炖鱼用什么鱼最好

各地方的人都有炖鱼吃的习惯,炖鱼选择什么鱼因人而异,毕竟每个人的口味不同,需要补充的营养元素不一样,所以会选择不同的鱼类,但目前最流行的有以下三种:

1、鲫鱼

鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。肉质细嫩,不但蛋白质含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效,脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病。鲫鱼分布广泛,经济型价值高,使用鲫鱼做炖鱼,不仅,汤汁浓白,肉质鲜嫩,而且取材方便,适宜家庭制作。

2、鲤鱼

味道绝佳,处处都有生产。中国人餐桌上的美食之一。煮食,可治咳逆上气、黄疸、口渴,通利小便。消除下肢水肿及胎气不安。作鲋,有温补作用,去冷气、胸闷腹胀、上腹积聚不适等症。烧研成末,能发汗、治咳嗽气喘、催乳汁和消肿。用米饮调服,治大人小儿的严重腹泻。用童便浸煨,可治反胃及恶风入腹。

3、草鱼

草鱼生长快,个体大,最大个体可达35公斤。肉质肥嫩,味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15.5-26.6克,脂肪1.4-8.9克,热量83-187千卡,钙18-160毫克,磷30-312毫克,铁0.7-9.3毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.17毫克,尼克酸2.2毫克。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物,并且含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

炖鱼有几种常见做法

1、枸杞炖鱼

配料: 枸杞子30克,活鲫鱼3尾,香菜6 克,葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。

特点:鲫鱼酥软,枸杞甘甜,香菜碧绿,味美适口。

操作:

1.1、将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏,洗净,用开水略烫一下。在鲫鱼身上,每隔2 厘米斜刀切成十字花刀。

1.2、香菜切段,葱切成细丝。

1.3、在铁锅里放猪油,置大火上烧热,依次投入胡椒面、葱丝、姜末,随后放入清汤、奶汤、味精、盐,同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟,取出放入场中。

1.4、将枸杞用温水洗净后,下鱼锅内,烧沸后,移小火上炖20 分钟,加入葱丝、香菜段、醋,淋入香油即成。

2、清炖鱼

配料:五花肉5钱、鲜鱼1尾、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱、清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。

特点:清甜可口,汤汁浓白,肉质鲜嫩。

2.1、将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,葱切段,姜切片。

2.2、先将鱼入水氽一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出。

2.3、勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。

2.4、料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳。

3、啤酒炖鱼

配料:啤酒、鱼、葱姜蒜、豆瓣辣酱。

特点:咸香入味,肉质鲜美。

3.1、锅里倒油热了放豆瓣辣酱,花椒大料,葱段姜片蒜瓣爆炒,炒出香味放鱼炒;

3.2、倒一瓶啤酒大火后改小火慢炖;

3.3、待差不多的时候,再放点糖和蒜末,大火收汁;

3.4、关火出锅装盘即可!

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Answer 3

下面我来给大家分享一下炖鱼的做法，炖鱼时，别只会用醋去腥，教你一招好方法，炖好的鱼肉鲜美不腥！快看看具体怎么做吧。

炖鱼

准备食材：鱼、甜面酱、料酒、食盐、白糖、食用油

将鱼处理干净，想要炖好的鱼肉无腥味，首先要将鱼有腥味的地方清洗干净，鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏都要去除干净，还有鱼骨上的血水也要清洗掉，鱼表面最好用刀刮几遍，把黏性物质去掉。

冲洗干净后，放在厨房纸巾上，多用几张反复擦拭，将鱼表面的水分弄干净，如果鱼比较大的话，还可以剁成小块，也是清洗干净后，擦拭干水分。

锅面洗净烧热，用生姜在锅面上来回涂抹，再倒入少量食用油，烧热到五成热的时候，调小火，将鱼放进锅中，晃动锅面让鱼均匀受热，将一面煎到金黄。

可以晃动后快速翻面，将另一面也煎好。有人做炖鱼的时候习惯直接炖，而我喜欢先煎再炖，这样炖出来的鱼肉不容易散，而且口感更好。

鱼煎好后先盛进盘子里，锅中有煎鱼剩的底油烧热，将生姜片、葱段、蒜末倒入锅中，煸炒出香味，再倒入一勺甜面酱，小火炒制，炒到出香味。

接着将鱼放入锅中，加足量热水，撒适量食盐和白糖，大火煮开后，淋少许料酒。

调中火炖煮十几分钟，鱼炖熟了入味了，再开大火收汁。

出锅后撒上少许葱花点缀，一份家常炖鱼就做好了，还没吃闻上去就很有食欲，吃一口更是美味，太香太好吃了。

Answer 4

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