给我说几种平时家常菜的做法吧,都不知道吃什么了,很简单的,不要调料都是一大堆的哪种哈

Question

如题所述

Answer 1

全家福海鲜饭 主料：大米 辅料：鲜虾、鱿鱼、青椒、洋葱、香菇、胡萝卜、西红柿、葱、姜 调料：盐、白糖、酱油、咖喱粉、辣酱、香叶 烹制方法： 1、坐锅点火倒油，下洋葱、鲜虾、鱿鱼翻炒，加入葱姜末、香菇丁、西红柿煸炒，依次放入咖喱粉、香叶、辣酱，放入大米炒香后冲适量开水，加盐、白糖、酱油，转入电饭煲中蒸熟，出锅后加入青椒、胡萝卜丁拌匀即可。 特点：主副结合，鲜香爽口。 秘制鲈鱼 主料：鲈鱼 辅料：鸡蛋、肉馅 调料：盐、料酒、白酒、酱油、香油 烹制方法： 1、将鲈鱼洗净后背部切花刀，表面抹一层油和一层白酒，肉馅中加入姜葱末、香菇末、盐、酱油、料酒拌匀，塞入鱼腹中，盘底放入葱姜丝，将鱼放入盘中，开水上锅蒸6-7分钟； 2、取一小碗，依次调入味精、盐、酱油、料酒、香油、清水，拌匀后浇在蒸好的鲈鱼上即可。 特点：鲜味浓郁，咸香软嫩。 家常麻婆豆腐 主料：南豆腐 辅料：牛肉馅、葱、姜、蒜 调料：味精、白糖、生抽、黄酒、胡椒粉、花椒、郫县豆瓣、水淀粉 烹制方法： 1、将花椒干锅炒香后取出压成末，豆瓣酱切碎，豆腐切块放入开水中，加盐焯烫片刻捞出备用； 2、坐锅点火倒油，将豆瓣酱炒匀后放入肉馅、葱姜末、豆腐翻炒，加入黄酒、生抽、白糖，加盖焖一会，开盖后调入味精、胡椒粉，水淀粉勾芡，撒蒜末，装盘后撒上花椒末即可。 特点：麻辣鲜香，口感滑嫩。 气锅鸡 主料：蒸鸡 辅料：葱、姜 调料：盐、白胡椒粉、料酒 烹制方法： 1、将鸡切成块，凉水下锅，煮至鸡肉变色后捞出备用； 2、将煮好的鸡块加入盐，放入气锅中，加葱段、姜片、料酒，放入蒸锅中蒸2小时，出锅后加入胡椒粉即可。 特点：鲜嫩爽滑，汤味浓郁。 牛肉炖土豆 主料：牛腱 辅料：土豆、西红柿、洋葱 调料：盐、味精、白糖、白酒、酱油 烹制方法： 1、将牛腱切块后加入盐、酱油、白酒腌制10分钟； 2、坐锅点火倒油，放入牛肉翻炒变色后，加入西红柿煸炒出汁，冲入适量开水炖20分钟，开盖后放入土豆焖10分钟，再加入洋葱，加盐、味精、白糖调味出锅即可。 特点：色泽酱红，营养丰富。 家常油饭 主料：米饭 辅料：腌肉、香菇、海米、干葱 调料：盐、酱油、五香粉 烹制方法： 1、将米饭用清水泡2个小时后放入蒸锅干蒸20分钟，干葱切丝炸成金黄色，青菜切碎，腌肉、香菇切丝备用； 2、坐锅点火倒油，下海米煸香，加入腌肉煸出油，放入香菇，加酱油、盐、五香粉调味，加入米饭一起翻炒，加青菜、干葱炒熟即可。 特点：咸香软嫩。 茄汁意大利面 主料：意大利面 辅料：西红柿、口蘑、洋葱、香菜、蒜末 调料：盐、胡椒粉、白糖、番茄沙司 烹制方法： 1、将西红柿、洋葱切成丁，口蘑切片，坐锅点火倒入橄榄油，下洋葱煸一下，再放入口蘑、西红柿一起煸炒，倒入水，蒜末炒出汤后加入胡椒粉，番茄沙司煮20分钟，出锅前加盐、糖、香菜调味即可； 2、将意大利面煮熟捞出，浇上炒好的酱汁即可。 特点：酸甜爽口，爽滑筋斗。 家常寿司 主料：大米、江米 辅料：金枪鱼罐头、日本小菜、烤紫菜、蟹肉棒、生菜、黄瓜 调料：千岛酱、白醋、糖、盐 烹制方法： 1、将大米、江米洗净蒸成米饭，取一小碗，将白醋和糖以3：1的比例调匀， 加入盐，入锅中煮一下，制成寿司醋，米饭蒸好后取出，加入寿司醋搅拌均匀晾 凉备用； 2、将金枪鱼切成末，加入千岛酱拌匀，蟹肉棒蒸5分钟取出切成条； 3、将竹帘摊平，放一张烤紫菜，均匀的抹上一层米饭，放入生菜、金枪鱼、 日本小菜、黄瓜、蟹肉棒，将竹帘卷起，打开后将卷好的寿司条切成段即可。 特点：味道独特，营养丰富。 蒜茸粉丝蒸扇贝 主料：扇贝 辅料：粉丝、红辣椒、姜、蒜、香葱 调料：盐、酱油、料酒、香油 烹制方法： 1、将扇贝肉从壳中取出，去除脏物洗净，表面划花刀，粉丝泡发备用； 2、取一小碗，放入姜蒜末、红椒末、料酒、酱油、香油、盐腌制片刻； 3、将扇贝壳摆入盘中，放入一层粉丝，再放入扇贝，将调好的汁均匀的淋在 扇贝上，待水开后放入蒸锅蒸5分钟，出锅撒入香葱末，淋酱油和少许热油即可。 特点：鲜味浓郁，爽滑适口。 家常回锅肉 主料：五花肉 辅料：青红椒、姜、蒜 调料：盐、料酒、白糖、酱油、高汤精、花椒、豆瓣酱 烹制方法： 1、将五花肉洗净后放入锅中，加入花椒、姜煮至七成熟备用； 2、将煮好的五花肉晾凉后切成片，坐锅点火倒入油，油热后下五花肉煸炒 ，加入豆瓣酱、姜、蒜、花椒、酱油、白糖翻炒均匀，最后放入青红椒，加盐 、高汤精、料酒调味出锅即可。 特点：麻辣鲜香，口感滑嫩。

采纳哦

Answer 2

招牌太安鱼

批量预制：

1、鲈鱼宰杀治净，去掉主骨和杂刺，鱼肉改成1.5厘米见方的块后洗净纳盆，每2500克鱼块加啤酒350克拌匀腌制10分钟。

2、面粉150克、生粉150克纳盆，加清水200克、色拉油10克、安琪酵母粉5克调拌均匀，静置发酵半小时，至表面出现许多小孔，即成发粉糊。

3、取鱼块放入发粉糊中裹匀，下入烧至五成热的宽油小火炸至定型，捞出沥油备用。

制作此菜所需的原料。

走菜流程：

1、锅入宽油烧至七成热，下入提前炸制定型的鱼块400克小火复炸至金黄酥脆，捞出后盛入盘中。

2、锅入色拉油200克烧至七成热，下大葱段80克、蒜子50克大火爆香，倒入自制泡萝卜碎（白萝卜条、胡萝卜条入泡菜水中腌制2天，取出后按照5∶1的比例剁碎即可）100克、野山椒碎50克、干红辣椒、干红花椒各5克炒香，烹入生抽10克、陈醋5克，添二汤800克，调入味精、鸡粉各5克、白糖2克，加青椒块25克、煮熟的鹌鹑蛋6个、黑木耳5克小火煮约1分钟，起锅前撒花椒面3克搅匀，倒入盛有鱼块的盘中，撒熟白芝麻粒5克即可走菜。

1、主料应选用每条重量在750克以上的鲈鱼，肉质肥厚，便于改刀。

2、调制发粉糊时用到的原料“各司其职”、缺一不可：面粉起粘合的作用，而生粉则能起脆；加入少许色拉油，能让炸好的鱼块表面更光滑；酵母粉可以促使调好的面糊发酵，让炸好的鱼块外形更圆润、口感更蓬松。

3、陈醋需开大火时淋入，使酸味挥发，只留香气和鲜味。