华强北的手表与正品的差别是：外观材料、精准度、售后服务。
一、外观材料
正品手表的外观材料往往是高度精细的，常见的金属材料有钢、银、钛等；而镀层也是金、银、玫瑰金等。而水货手表则往往是用劣质的材料代替正品，有些甚至使用的是塑料。
二、精准度
正品手表经过严格的生产和质检过程，其运行精准度是有保障的。而山寨手表往往无法达到这个标准，某些品牌的“限量版”甚至是随意打印的罗马数字，与原版形成巨大的冲突。
三、售后服务
正品手表购买后，消费者可以享受到完善的售后服务体系支持。而山寨手表则基本上可以被视为一次性商品，客服难以联系，维修也很困难。
手表真假的鉴别技巧
1、表面玻璃
表面玻璃目前制作水平都很高，一般假表和真表差不多，只是有些品牌的手表在玻璃上打标。像早期的OMEGA，罗马。
而现在的ROLEX在玻璃6点位也有标，是很小的一行ROLEX英文字母。玻璃都是蓝宝石的，外观区别不大，但尼龙密封圈不太一样。注：真的略微发蓝。假的是无色的。
2、表盘
表针的工艺是手表鉴定中最能说明问题，假表的指针很少有做得好的，比如针旗的地方下悬，针不平，光亮度不好，针的棱角不分明。像ROLEX的秒针尾部是圆弧的，而假表是平的，而有些石英手表的秒针为了平衡，尾部是加厚的等等。
标牌和英文标识、刻度。真表的印刷很独特，漆很光亮，也印得很高。假表这点就做不到。经常看到有些假表的印刷模糊而且不能完全覆盖。
3、数字标识
一般手表都有表壳型号和机芯型号，高档的手表应该还有表的生产序号，机芯生产序号和表带号，这些标记打在表后盖的内外。
另外，有些表得表带护耳内外侧也有号码。假表有没有打标的，也有打标的。但是，注意观察，假表的标打得比较浅，有的是歪歪斜斜的刻上去的，有的是字码大小不对，或者不符合该手表的编码规律或数码位数过长。
以上内容参考百度百科-华强北