老式凉粉的做法

Question

如题所述

Answer 1

老式凉粉的做法如下：

主料：红薯淀粉。

辅料：辣椒油、醋、生抽、糖、蚝油。

1、将红薯淀粉放入碗内，先加入一百克的水，混合均匀，接着将剩余的264克水倒入到锅内，大火煮沸它。

2、大火煮沸后，转小火，然后我们一边用勺子搅拌锅内的水，一边将淀粉液体倒入锅内，全部倒完，继续不停的搅拌，一开始锅内的液体会比较稀，但是搅拌一会后，会越来越浓稠。

3、当锅内液体变浓稠的时候，转中小火，继续不停的搅拌，直到锅内液体变成很粘稠的胶状形态即可熄火，煮好的凉粉，将它倒入一个容器内，晾凉后，送入冰箱冷藏20分钟。

4、定型好后的凉粉取出，切成方形的块状，然后做调料汁，将生抽、蚝油、辣油、糖倒入碗内混合均匀。

5、最后将做好的调料汁，淋在凉粉上即可，吃的时候拌一拌。