牛腱子肉的最佳做法

Question

如题所述

Answer 1

牛腱子肉的最佳做法如下：

材料：牛腱子2.5kg。

调料：酱油200g、黄酱50g、盐50g、白糖10g、配料10g（大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香叶、小茴香做成料包）。

1、将牛腱子放冷水中浸泡3小时，换清水漂净血水。

2、将黄酱用水稀释、搅拌后，过箩，去掉残渣。

3、大锅添水，放入酱油、黄酱水、盐、白糖，料包，大火烧开，打净浮沫。

4、锅底垫上篦子，加入清洗干净的牛腱子，上面压上篦子，使腱子没在汤中，大火烧开，转小火煮6小时，关火后浸泡1小时。

5、捞出晾凉后，即可切制。