酒糟自己怎样做？

Question

如题所述

Answer 1

酒糟是一种可以制作出来的有益的健康食品。以下是制作酒糟的步骤：

材料：

- 3杯糯米
- 1杯米曲粉
- 5杯温水
- 1个干净的大玻璃罐或容器

步骤：

1. 将糯米泡在冷水中2个小时，然后将其沥干。

2. 将米曲粉倒入一个大碗中，添加5杯温水搅拌均匀，然后将其放置15分钟，直到它变得稠厚。
3. 将浸泡的糯米放入搅拌器中打成泥状。

4. 将米曲浆和糯米泥混合在一起，搅拌均匀。

5. 把混合物倒入干净的玻璃罐或容器中，密封好。

6. 将玻璃罐或容器置于温暖的地方，约25到30℃，静置24小时，让酒糟发酵。

7. 24小时后，打开容器一看，如果看到了小小的泡泡，就说明酒糟发酵成功了。

8. 最后，将酒糟用保存好，如果需要，可以将其放入冰箱中保存。

注意：在制作酒糟的过程中，要注意卫生，保持环境清洁，以免引起细菌感染。

Answer 2

糯米用水浸泡六小时左右，泡到能够用手指轻松捏碎即可，倒掉水，上蒸笼蒸（没有蒸笼直接蒸锅里蒸）蒸十五分钟左右至七八成熟关火。

自然冷却后参加甜曲酒，参加一杯凉开水，用勺子悄悄把米饭压实，中间压一小窝，盖上盖子，夏天能够直接放着就好，如今的温度能够用盒子装着，用被子包裹住，两至三天就好了。

糯米一定要完整凉透以后再加酒曲，不然做出来的甜酒会带酸味，糯米最佳发酵温度为25-30度，过低，发酵菌不会死亡，只是活动力削弱，甜酒不容易来，但是，假如发酵温渡过高，甜酒肯定就做失败了。

整过操作过程一定要无油，无盐，坚持容器和手的干净。不然做出来的甜酒不白，口味也不好，或者不胜利。

甜酒做好以后，为了避免发酵过度，普通会烧一碗开水，淋到做好的甜酒上面，俗称接甜酒。作用就是杀死发酵菌。

酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些中央，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作为我国局部省份的特征美食，深受当地人喜欢。

Answer 3

要制作酒糟，首先需要准备酒废渣。将酒废渣用清水冲洗干净，晾晒到干燥，然后加入适量的盐巴进行腌制，腌制时间视情况而定。腌制完成后，用清水漂洗干净，沥干水分。接着煮沸水，将酒废渣放入锅中煮沸一段时间，取出晾凉。之后再加入适量的糯米粉、白糖、芝麻、桂花等材料加入拌匀，分批装入密封容器中，放置一个星期左右进行长时间的发酵即可得到酱酒糟。酒糟可以用来做味增汤、藕粉汤、糟糕等传统美食，味道非常鲜美。

Answer 4

1.
糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。
2.
用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
3.
酒曲倒入凉开水中，混合。
4.
煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。