羊肉煲胡萝卜汤的做法

Question

如题所述

Answer 1

清汤羊肉萝卜煲的做法

食材用料：

羊肉 600克、白萝卜 适量、葱段 少许、姜片 少许、盐 适量、白胡椒粉 少许、

料酒 少许、香菜，小辣椒 少许。

步骤：

准备食材，羊肉提前用冷水泡去血水捞出控干水分，葱，姜洗净切好备用，萝卜切块；

锅中放清水焯羊肉块，开锅捞出控水备用；

砂锅水开后下用焯水羊肉块；

放入料酒和盐；

在放入葱，姜开锅盖上盖小火煲一小时；

利用煲羊肉时，再另起锅，锅中放水焯制白萝卜段生捞出备用；

煲到九成熟时，把焯水段生萝卜放入锅中炖几分钟即可；

关火加入少许白胡椒粉，味道更鲜；

成入碗中加少许香菜和小辣椒丝。

小贴士

焯水萝卜不能盖锅盖，这样才能去掉萝卜意味，放入羊肉锅中也要打开砂锅盖煲

胡萝卜羊肉汤的做法

食材用料：

羊肉 1块、羊骨 1根、胡萝卜 1根、生姜 适量、花椒 适量、盐 1勺、胡椒粉 适量、水 适量。

步骤：

准备材料：胡萝卜、羊肉、羊骨、生姜。

羊肉切块。

将羊肉、羊骨泡冷水，去除血水。

将羊肉、羊骨冷水下锅焯水。(生姜切片一起煮，能去除膻味)

胡萝卜洗净，切滚刀块，生姜切片，大蒜拍扁。

将焯过水的羊肉、羊骨连生姜一起装进炖锅。

加入胡萝卜。

加满水，再放几颗花椒。

开大火炖煮三小时，快好的时候加1勺盐。

再加点胡椒粉搅拌均匀，即可关火。

香浓的羊肉汤可以喝了。

小贴士

羊肉会膻，一定要用冷水泡去血水。

炖汤的时候加入姜、蒜、花椒也能去除部分膻味。

加入羊骨是让汤味更香浓，不喜欢的也可以只放羊肉不加羊骨。