绿柳荫浓，暖风拂面，令人不禁对北京城内的独有小吃豆汁儿心生向往。这豆汁儿可不是一般饮品，色泽灰暗，气味酸涩，却能虏获不少老北京人的心。想要在家品尝正宗的豆汁儿，不妨跟随我的步骤，让你足不出户也能感受京城风味。
准备食材：
* 绿豆 500 克
* 清水 2000 毫升
* 白醋 50 毫升
* 盐 3 克
操作步骤：
绿豆提前一晚淘洗干净，浸泡至胀大。
2. 将浸泡好的绿豆放入锅中，加入清水煮沸。大火煮沸后转小火，继续熬煮约 30 分钟，直至绿豆完全软烂。
3. 将煮好的豆子连汤水一起倒入纱布袋中，用力挤压出豆汁儿。千万别嫌弃麻烦，这可是豆汁儿鲜美口感的秘诀哦！
4. 将挤出的豆汁儿倒入锅中，大火煮沸。沸腾后撇去浮沫，加入白醋，搅拌均匀。白醋的量可以根据自己的口味调整，喜欢酸味重的可以多加些。
5. 继续小火熬煮豆汁儿，直至其变得粘稠。熬煮的时间越长，豆汁儿的口感就越浓稠。
6. 加入盐调味，搅拌均匀，即可出锅享用。
小贴士：
1. 熬豆汁儿时，不要盖锅盖，这样可以避免豆汁儿溢出。
2. 如果豆汁儿太浓稠，可以加入适量清水稀释。
3. 豆汁儿可以搭配焦圈、咸菜等小吃食用，味道更佳。
4. 熬好的豆汁儿可以冷藏保存 2-3 天，食用前加热即可。
品尝一口刚出锅的豆汁儿，感受它酸爽适宜、回味无穷的独特风味，再配上酥脆可口的焦圈，一口咬下去，满嘴香脆，真是人间美味。若有兴致，不妨约上三五好友，在春日暖阳下，举杯豆汁儿，谈笑风生，岂不惬意？