第1个回答 2019-05-19
其实挺简单，想怎么做就怎么做。
把鲶鱼在40度左右的水里泡20分钟，去掉表面的一层薄膜（减少腥味），用料酒.盐.干辣椒面
淹30分钟。生姜，蒜，朝天椒，花椒，麻辣粉备用。超市里有卖的专门做鱼的调料(香水鱼或者麻辣鱼）一包。
起锅到油（多点）热后把调料和备用的调料一起下锅炒香后加高汤，没有高汤清水也可。待水开后放入鱼和喜欢吃的菜，硬菜先煮，好熟的菜后下。试试吧，调料都是市面上常见的。
第2个回答 2019-02-06
鲶鱼火锅，最好选用鲶鱼的鱼片。等到锅底面起菊花心（就是刚刚沸腾的时候）就要把火关上，放入鲶鱼片浸上两三分钟，鱼片浮面即可品尝，美味极了。
另外，鲶鱼的另一个部分也非常美味，那就是骨腩。鲶鱼的面部和腩边是最肥美的，不可不试。将鲶鱼的骨腩放入锅内浸煮五分钟左右，即可起筷。细细品尝，骨腩的口感滑滑溜溜的，骨皮肉粗中带细，原汁原味。试试吧，保证不比你以前吃的味道差！
第3个回答 2019-08-30
教您火锅鱼怎么做，如何做火锅鱼才好吃
1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；
4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；
5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；
6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；
7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；
8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
提示：
1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化
2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。