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高碑店豆腐丝做法大全 高碑店豆腐丝怎么做
如题所述
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推荐答案 2019-08-18
一、材料
豆腐丝适量、洋葱1个、食盐适量、八角1个、花椒适量、桂皮1节、料酒适量、香油适量、高汤1大碗、草果1个、香叶少许、胡椒粉适量、白糖适量、辣椒油适量
二、做法
1.干豆腐切丝,用加了盐、料酒的水焯过。
2.高汤入锅,加姜、葱、草果、香叶、八角、桂皮、盐煮开,干豆腐丝挤干水份后放入汤中,中火煮15—20分钟左右,捞出凉凉。
3.洋葱切细丝,放在豆腐丝上。
4.香油入净锅,下花椒粒炸成椒油,并趁热倒在葱丝上。
5.加白糖、盐、红油拌匀即可。
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第1个回答 2020-01-15
豆腐丝又名豆腐筋。产于河北高碑店。
采用伏地大豆为原料,经筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等工序制成。其中磨浆工采用大浆细磨法,用细纱布过滤,制成品质地纯净,拉伸有力,食之筋道;卤煮配料有花椒、肉蔻、大料等,使用火候及时间掌握适当,色、味入丝而不软、不断,故其色正味香,丝条整齐。色泽乳白,为成束丝状,味道咸香,最宜佐酒下饭。
相似回答
高碑店豆腐丝
有什么美味的
做法
?
答:
清炒是最简单的
做法
,能够保留
豆腐丝
的原味。首先将豆腐丝用清水冲洗干净,沥干水分。热锅凉油,下入葱姜蒜末爆香,然后加入豆腐丝快速翻炒。根据个人口味可以加入适量的盐、酱油和少许糖调味,炒至豆腐丝表面微微焦黄即可出锅。酸辣豆腐丝 这道菜口味鲜辣带酸,非常开胃。准备豆腐丝、胡萝卜丝、木耳丝...
高碑店豆腐丝
的
做法
中所需的食材有哪些?
答:
将嫩豆腐切成细丝,放入碗中,加入打散的鸡蛋清和适量的淀粉,轻轻搅拌均匀,使
豆腐丝
表面裹上一层薄薄的淀粉。热锅凉油,油温升至五成热时,下入豆腐丝,快速翻炒至豆腐丝变得微微金黄,捞出沥油备用。锅中留底油,加入姜末爆香,再加入肉末翻炒至变色。加入香菇碎和胡萝卜丝,继续翻炒均匀。倒入料...
有什么特别好吃的
高碑店豆腐丝
的
做法
分享?
答:
准备嫩豆腐,将其切成细丝,放入沸水中焯水,去除豆腥味,捞出后沥干水分
。在一个大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、胡椒粉搅拌均匀,再加入面粉和淀粉,调成糊状。将焯好水的豆腐丝放入蛋糊中,让每根豆腐丝都均匀裹上一层糊。锅中倒入足量的植物油,烧至五成热时,逐个将裹好糊的豆腐丝放入油锅...
有什么关于
高碑店豆腐丝
的
做法
分享?
答:
材料:老豆腐 1块(约500克)青红椒各1个 胡萝卜 1根 葱 1根 姜 1小块 蒜 2瓣 酱油 2汤匙 醋 1汤匙 糖 1茶匙 盐 适量 水淀粉 适量 花椒油或香油 适量 植物油 适量
做法
:准备豆腐,将其切成大约2毫米厚的薄片,然后叠放在一起,切成细丝。为了保证
豆腐丝
的完整,切的时候可以稍微用一点...
高碑店豆腐丝
有什么简单的
做法
?
答:
准备材料:将
高碑店豆腐丝
提前用清水泡发,去除多余的盐分,然后捞出沥干水分。青红椒洗净去籽切丝,胡萝卜去皮切丝,葱姜蒜洗净切碎备用。热锅凉油:在锅中加入适量的食用油,油温热至七成热时,放入葱姜蒜末爆香。炒制蔬菜:将切好的青红椒丝和胡萝卜丝倒入锅中快速翻炒,使其均匀受热,炒至断生...
高碑店豆腐丝
最佳的
做法
是什么?
答:
做法
:准备豆腐:将豆腐从包装中取出,用清水轻轻冲洗表面,然后用厨房纸巾轻轻吸干水分。将豆腐放在案板上,用刀切成大约2-3毫米宽的细丝,切好的
豆腐丝
放入盘中备用。准备辅料:将青蒜苗或大葱洗净切成小段,生姜和大蒜剁成末,香菜洗净切碎备用。拌制调料:在一个大碗中,加入酱油、香醋、花椒油或辣椒...
高碑店豆腐丝
有什么具体的
做法
?
答:
【
做法
】准备嫩豆腐一块,将其从中间切开,然后切成大约3厘米宽、0.5厘米厚的片。将豆腐片放入沸水中焯水,去除豆腥味,捞出后沥干水分。将焯好的豆腐片平铺在案板上,用刀切成细丝。切丝时要注意刀法要轻,避免豆腐碎裂。切好的
豆腐丝
放入清水中浸泡,防止氧化变色。准备青红椒、胡萝卜,将它们洗净后...
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