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    • 求问老北京炸酱面的菜码儿或卤都有啥……

    黄瓜丝儿，心儿里美丝儿，青豆黄豆，炸酱，芝麻酱，醋蒜汁儿，西红柿鸡蛋卤，肉末豆角儿卤等等这些常出现的都不用说……求问各位有没有啥不常用的卤或菜码儿……

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    推荐答案   2014-04-29
    豆腐卤，羊肉汆，过油肉，炸花椒酱油，腌咸菜卤等等——————，号称有十八种浇头，可实际上远远不止，呵呵。至于菜码，各种的时令蔬菜都可以选择，比如生菜，紫甘蓝，适合生吃的可以直接拌面；不适合生吃的用水焯熟再拌面。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
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    第1个回答  2014-05-03
    我也不大清楚，刚想问呢
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    请问一下老北京炸酱面菜码有什么?答：老北京炸酱面菜码有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样。老北京炸酱面，是一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京、河北，天津等地。
    老北京炸酱面配菜有哪些答：老北京炸酱面的菜码可以放豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样。等到春末的时候，野菜也出现了，就会配上一点香椿，面对这个一百块一斤的香椿，确实就有点奢侈了，还有就是青豆、青蒜之类的。而夏天就是黄瓜，扁豆等。也难怪说炸酱面一年四季都吃不腻，其实还真是这样，...
    吃老北京炸酱面要用多少样菜码呢答：没有特定的菜码一般都是时令蔬菜，或者根据个人口味，一般都是有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样，最重要的是酱，一定要小碗儿干炸，黄酱一定要用刀碾得更细，再上锅蒸熟。这样和肉丁炸出来的酱才好吃，面一定是过水儿的。小半碗儿面条儿放上刚炸得的酱再来大半...
    老北京炸酱面 至少要有几个菜码。都有什么?答：老北京炸酱面自己吃菜码是没有要求的，你想要吃几个菜就码几个菜。老北京炸酱面的菜码可以放豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样。
    北京人很爱吃的炸酱面到底怎么做,做的时候要准备什么材料,谢谢答：面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。 炸酱面在北京的流行程度，从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑： “青豆嘴儿、香椿芽儿， 焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿， 狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿， 顶花...
    炸酱面有哪些面码?答：“炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿”。面码是炸酱面的重头戏，通常包括：青豆、黄瓜、白菜、豆芽、香椿、芹菜、水萝卜、菠菜、黄豆...这么七七八八算下来，不下20种，从春季的香椿到冬天的心里美，一年四季的精华，都被拌在了这碗喷香的炸酱面里。
    炸酱面菜码都放什么菜啊?答：白菜丝、青蒜、大蒜 “青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。”...
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