将鸡皮与鸡肉分离，在鸡皮与两者之间图上黄油与黑胡椒。鸡的胸腔内塞入调味料后放入烤箱。
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第1个回答 2022-03-13
1、先把整鸡处理一下，去掉胸骨，掰断腿骨，处理成这样。
2、在鸡肉里加入盐、葱、姜、花椒、酱油，用手抹匀，在冰箱冷藏一夜。
3、准备一只平底锅，在锅中倒入油，把鸡肉皮朝下放进去煎。
4、准备另一只平底锅，名义洗干净，均匀得涂抹上一层油。
5、把锅压在鸡肉上，找一些石头之类的重物压在上面，小火煎20分钟。
6、时间到了，用一个盘子接着，把整鸡翻个面，这样不容易烫伤。
7、在整鸡的表面均匀得撒上孜然粉、辣椒粉、盐，继续煎制。
8、然后再把整鸡翻面，在里面这一面也撒上调料。
9、最后再翻一个面，用锅铲轻轻按压，让油把调料爆香即可。
现在一只脆皮鸡就煎好了，表皮酥脆，里面的鸡肉鲜嫩多汁，非常好吃！【摘要】
正宗脆皮鸡怎么做【提问】
1、先把整鸡处理一下，去掉胸骨，掰断腿骨，处理成这样。
2、在鸡肉里加入盐、葱、姜、花椒、酱油，用手抹匀，在冰箱冷藏一夜。
3、准备一只平底锅，在锅中倒入油，把鸡肉皮朝下放进去煎。
4、准备另一只平底锅，名义洗干净，均匀得涂抹上一层油。
5、把锅压在鸡肉上，找一些石头之类的重物压在上面，小火煎20分钟。
6、时间到了，用一个盘子接着，把整鸡翻个面，这样不容易烫伤。
7、在整鸡的表面均匀得撒上孜然粉、辣椒粉、盐，继续煎制。
8、然后再把整鸡翻面，在里面这一面也撒上调料。
9、最后再翻一个面，用锅铲轻轻按压，让油把调料爆香即可。
现在一只脆皮鸡就煎好了，表皮酥脆，里面的鸡肉鲜嫩多汁，非常好吃
2、在鸡肉里加入盐、葱、姜、花椒、酱油，用手抹匀，在冰箱冷藏一夜。
3、准备一只平底锅，在锅中倒入油，把鸡肉皮朝下放进去煎。
4、准备另一只平底锅，名义洗干净，均匀得涂抹上一层油。
5、把锅压在鸡肉上，找一些石头之类的重物压在上面，小火煎20分钟。
6、时间到了，用一个盘子接着，把整鸡翻个面，这样不容易烫伤。
7、在整鸡的表面均匀得撒上孜然粉、辣椒粉、盐，继续煎制。
8、然后再把整鸡翻面，在里面这一面也撒上调料。
9、最后再翻一个面，用锅铲轻轻按压，让油把调料爆香即可。
现在一只脆皮鸡就煎好了，表皮酥脆，里面的鸡肉鲜嫩多汁，非常好吃！【摘要】
正宗脆皮鸡怎么做【提问】
1、先把整鸡处理一下，去掉胸骨，掰断腿骨，处理成这样。
2、在鸡肉里加入盐、葱、姜、花椒、酱油，用手抹匀，在冰箱冷藏一夜。
3、准备一只平底锅，在锅中倒入油，把鸡肉皮朝下放进去煎。
4、准备另一只平底锅，名义洗干净，均匀得涂抹上一层油。
5、把锅压在鸡肉上，找一些石头之类的重物压在上面，小火煎20分钟。
6、时间到了，用一个盘子接着，把整鸡翻个面，这样不容易烫伤。
7、在整鸡的表面均匀得撒上孜然粉、辣椒粉、盐，继续煎制。
8、然后再把整鸡翻面，在里面这一面也撒上调料。
9、最后再翻一个面，用锅铲轻轻按压，让油把调料爆香即可。
现在一只脆皮鸡就煎好了，表皮酥脆，里面的鸡肉鲜嫩多汁，非常好吃
第2个回答 2019-07-03
脆皮鸡
用料
鸡 1只
盐 30克
脆皮鸡的做法
把鸡清洗干净，鸡头鸡脚切开备用
在鸡胸部位把鸡剪开，将剪开的鸡翻过背面摊平
用手掌对鸡背部施压，感觉到鸡胸骨破裂，鸡全面摊平，变成“蝴蝶状”
用厨房纸把鸡身上的水份吸干
在鸡身上全身抹盐，抹均匀直到盐粒融化
烤炉220度预热5分钟
将鸡放入烤炉：
220度烤15分钟
125度烤45分钟
220度再烤15分钟
一道皮脆肉嫩的脆皮鸡即可出炉！
第3个回答 2022-01-19
脆皮鸡
材料
土鸡1只，
A.白醋300cc，麦芽糖100公克，水50cc，
B.沙拉油适量，椒盐粉2大匙，柠檬1/4颗
做法
1.土鸡洗净后，用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后，静置约20分钟；调味料A混合煮匀成糖醋水后放凉备用。
2.将作法1的土鸡的表皮以沸水淋上4至5次后，再用糖醋水均匀的淋上4至5次。
3.将作法2的土鸡悬吊至通风处让其吹风约3小时晾干表皮后，再将鸡眼戳破，避免鸡放入热油锅中产生油爆。
4.热一锅，加入足以淹过整只鸡的沙拉油，并将油温烧热至约150℃，将作法3的土鸡放入油锅中，以小火炸约20分钟至熟后，转中火续炸至鸡肉表皮呈现出金黄酥脆感，即可捞起沥干油份。
5.再将作法4的土鸡切块，装盘并挤上柠檬汁，沾椒盐一起食用。
材料
土鸡1只，
A.白醋300cc，麦芽糖100公克，水50cc，
B.沙拉油适量，椒盐粉2大匙，柠檬1/4颗
做法
1.土鸡洗净后，用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后，静置约20分钟；调味料A混合煮匀成糖醋水后放凉备用。
2.将作法1的土鸡的表皮以沸水淋上4至5次后，再用糖醋水均匀的淋上4至5次。
3.将作法2的土鸡悬吊至通风处让其吹风约3小时晾干表皮后，再将鸡眼戳破，避免鸡放入热油锅中产生油爆。
4.热一锅，加入足以淹过整只鸡的沙拉油，并将油温烧热至约150℃，将作法3的土鸡放入油锅中，以小火炸约20分钟至熟后，转中火续炸至鸡肉表皮呈现出金黄酥脆感，即可捞起沥干油份。
5.再将作法4的土鸡切块，装盘并挤上柠檬汁，沾椒盐一起食用。
第4个回答 2020-09-27
挑战一只鸡的九种吃法，今天做只脆皮鸡，下次你想吃什么
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