韩国参鸡汤的具体做法

Question

如题所述

Answer 1

DIY韩国第一名汤—参鸡汤的做法

到过韩国的人，可能都会品尝一种韩国独有的参鸡汤。近年来，参鸡汤在中国也大为流在北京一家韩国餐馆里，记者亲自品尝了韩国参鸡汤，整个过程都出乎记者的意料。首先，当参鸡汤端上桌时，那精致的小陶罐多少让记者有点失望，本以为会是大盆大碗，这么点量够吃吗？可吃起来才发现鸡肚里面别有洞天。
　　
　　先品尝一口鸡汤，汤汁不仅不油腻，且清爽鲜美，带有一股药香。而那比成人拳头大不了多少的小鸡炖得极烂，筷子一夹之下竟然骨肉分离，肉香中还带有米香、药香。一边疑惑着，记者一边打开鸡肚，这才发现里面别有洞天。鸡肚里面填着满满的糯米，汲取鸡汤精华的糯米把嫩鸡肉都比了下去，此外，鸡肚里面还有大枣、板栗等配料，一支细小的高丽参也藏在其中。这么好的东西自然不能浪费，吃掉参后记者不由得觉得精气神儿都足了起来。　　

　　看记者吃得眉开眼笑，厨师得意地道出了美味的奥秘：参鸡汤是肉类食品和滋补类食品的完美组合，是最具代表性的韩国宫中料理。烹制起来特别考究，也很耗时，是将特选的6周龄童子鸡，与高丽参(高丽参与西洋参为世界两大名参)、黄芪、当归、枸杞、大枣、板栗、大蒜、糯米等数十种汉方药材精心炖制而成。自家烹制可以简单一点，只加糯米、板栗、大枣、蒜等即可。

此汤尤为韩国运动员所推崇，可以很快补充水分和体力，是韩国第一名汤。　　

　　参鸡汤的做法：
　　
　　主料：童子鸡、高丽参、大枣、黄芪、当归、板栗、枸杞、大蒜、糯米。
　　
　　做法：
　　
　　 (1)切断鸡头和鸡脚，掏出内脏后洗净。
　　
　　 (2)把蒜和板栗去皮，糯米泡在水里。
　　
　　 (3)在鸡肚里放上泡好的糯米以及各种配料，并用线把鸡肚缝好，捆上两腿和鸡身。　　
　　
(4)将鸡炖熟后，把捆的线剪断，并把放在鸡肚里的材料取出与鸡肉一起吃。
　　
　　专家点评：
　　
　　广州中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟说，参鸡汤从其成分来看，的确对人体大有益处，高丽参、黄芪、当归、枸杞都是补血补气的良药，而板栗可口宜人，富含蛋白质和各种维生素及钙、磷、钾等，也是哺育幼儿、滋补孕妇及身体虚弱者的营养佳品，更可补肾，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。大枣也有很高的药用价值，可健脾养胃、养血安神、养颜美容。而大蒜可安定精神、缓解工作压力所造成的紧张，可使皮肤气血循环好，而使肌肤红润。这款汤具有良好的补血、补气、养颜、安神、补充体力之功效。清淡鲜美，营养价值极高，四季食用皆宜。

Answer 2

鸡1只(小一点的，最好是柴鸡)。
配料：糯米一小婉，大枣少量、枸杞、白果或板栗少许、高丽参1根，姜一块（去腥用）
调料：椒盐
做法：
1.鸡去除腹内杂物，不要全部破开，在后部开一个口即可。鸡脚可以去掉。
2、将高丽参和泡好的江米等其他配料放入鸡腹内，用尖刀将鸡腹两侧各开一个小口，用鸡腿较差别住，封口。
3.砂锅加水，姜拍一下放入，烧开后将童子鸡放入砂锅中，大火5分钟后改小火40分钟左右。
4.鸡盛出，蘸椒盐吃。
高压锅就算了，现在鸡的品质就一半，再用高压锅就更没有办法有好滋味了。另外，加了高丽参也还是要有一点效用的：）

Answer 3

Answer 4

主料：鸡腿 2只 糯米 1杯 红枣 8颗 栗子 8颗 蔘须 1两 大蒜 8瓣 白果 8颗 水 适量 盐 少许

(1)将鸡腿洗净备用，糯米洗净后泡水2小时备用。

(2)将所有材料放入炖锅内，加入水至盖过材料。

(3)用保鲜膜将炖锅口封住，以隔水加热炖煮约2小时，最后再用少许盐调味即可。

Answer 5

韩国参鸡汤的做法
主料：童子鸡1只(去头、爪、内脏后不超过600克为佳)

配料：江米适量，大枣、板栗、大蒜、高丽参1根

调料：盐、味精、鸡粉适量

做法：

1.将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内，将口封住。

2.砂锅加水，烧开后将童子鸡放入砂锅中，加大枣、高丽参炖到鸡肉与鸡骨分开为止。

3.加入精盐、味精、鸡粉调味即可。