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东北酸菜的来历?
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第1个回答 2020-11-13
东北酸菜
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第2个回答 2020-11-29
1235555558557443528742258
相似回答
东北
地区的
酸菜
主要是什么菜
答:
东北酸菜主要由大白菜制成
。在我国东北地区,很多家庭都有在冬天腌制酸菜的习惯。东北酸菜就是东北地区的一种家常特色食物。东北酸菜以白菜为原料,晾晒后与粗盐一起下缸腌制,经过发酵后菜体呈黄色,味道酸香,既可作为主料品尝,又可用于调制各种美食。酸菜,
酸菜起源于周代,历史悠久
。古代没有电器,更...
酸菜
是如何发明
的?
又是怎么流传至今的?
答:
因为这是东北各区的饮食习惯,不会因为生活习惯和经济条件放弃这个美食,几千年前的西周就有酸菜的形成了
,不过当时的酸菜叫为“菹”,和现在腌酸菜的方法大相径庭,都是将新鲜的白菜腌制而成。很多古书中也记录了东北人爱吃酸菜的历史,比如诗经中还有周礼中都提到了这个“菹”。...
酸菜的来历
答:
东北酸菜,与南方的兄弟相对应,自然成了北酸菜之一种
。其原料,是当地人习以为常的大白菜,秋末冬初,加水加盐,在缸中腌制。菜顶还要压一块大石头,于寒冷的环境中让菜慢慢紧缩,发酵,二三十天以后便大功告成。赶上降温,透过冰碴,从缸中取菜,冻红了手,嘶嘶哈哈进屋,一闻那黄白色的菜棵,凉丝丝的一股奇香,正宗,...
东北
人为什么喜欢吃
酸菜
答:
人们为了在冬天吃到绿色蔬菜而发明了腌酸菜这种冬贮大白菜的方法
。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸,可往往还是不够吃。张大帅的儿子,亦即张学良的弟弟张学思少将,官拜解放军海军参谋长,文革时遭迫害,弥留之际,最想吃的就是酸菜。东北酸菜的原料,就是当地人习以为常的大白菜。腌酸菜时,首先要...
东北
人为什么那么喜欢吃
酸菜?
答:
首先,
东北
地区气候寒冷干燥,缺乏新鲜蔬菜。
酸菜
作为一种腌制的蔬菜,在长冬季节中可以长期保存,一方面解决了蔬菜匮乏的问题,另一方面也为东北人提供了丰富多彩的口味。其次,酸菜在东北地区拥有悠久的历史和文化底蕴。据传,清朝时期,沈阳成了一座重要的军事重镇,为了供应军队食品,当地人开始利用酸菜来...
东北
地区的
酸菜
通常以哪种蔬菜作为原料?
答:
东北酸菜
是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成,极具东北地方特色。酸菜,古称菹,《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》,详细介绍了白菜(古称菘)等原料腌渍
酸菜的
多种方法。入冬前,人们会挑选个头大、菜心紧实的大白菜在室外晾晒去除水分,腌制方法简单,常见的有两种方法:生腌和...
东北
人为什么喜欢吃
酸菜?
视频时间 00:34
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