《萌麻将：萌将！》中的麻将玩法是按传统的日本麻将玩法规定，和中国国内各地的麻将玩法各不相同，比如：
一、在叫胡时（必须门前清）拿出一千点筹码放在列牌区前，这表示“立直”，其后不能改变牌将、上（吃）牌或碰牌（但在不改变分解的前提下可以做暗杠）。立直胡牌时，上方表悬赏牌开出多少张，下方就开多少张里悬赏（杠里悬赏同）。在出排列舍牌时，每家之舍牌依次序整齐放在自己门前，若听的牌当中有任何一张是曾丢过的则不能胡别人。
二、在配牌之后，把王牌（杠尾、岭上牌）倒数第三墩上层的牌翻开（悬赏表示牌），悬赏牌排列方式如下：
1.万索筒，开出一万，悬赏牌为二万；开出八索，悬赏牌为九索；开出九筒，悬赏牌为一筒，如此类推；
2.风牌（东南西北）：开出东，悬赏牌为南；开出北，悬赏牌为东；
3.番牌（白发中）：开出白，悬赏牌为发；开出发，悬赏牌为中；开出中，悬赏牌为白。若胡牌一家手上亦有该张牌，每张多算一番，有两张加两番，如此类推；举例：悬赏牌开出七万，胡出者用两只八万做眼（雀头），即加两番；若悬赏表示牌开出两张（或以上）相同牌时，手上有该张悬赏牌时，可复数计算番数，例如：开出两张七万时则手上一张八万计为两番。
三、日本麻将在荒牌流局时，听牌（叫胡）者可向未听牌者收取点数，以下为流局罚符正确之授受方式:
1.一家听牌、三家未听牌: 未听牌之三家各赔付1000点予该听牌者，该听牌者获得3000点。
2.二家听牌、二家未听牌: 未听牌之二家各赔付给其中1家1500点，意即一人只赔付1家1500点，该二家听牌者各获得1500点。
3.三家听牌、一家未听牌: 未听牌之该家各赔付3家听牌者各1000点，未听牌者损失3000点，听牌之三家各收入1000点。
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