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水晶虾饺的水晶皮和馅料是怎么做的
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推荐答案 推荐于2016-11-21
澄粉:又名澄面,是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋(此为小麦粉中的蛋白质成分),再将洗过面筋的浆水沉淀,滤干水分,将沉淀的粉晒干后研细,便是澄面。(适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。)粉质幼滑,色洁白。用炸的方法会脆。
特点:加温后呈半透明体,软滑带爽。
因现在的澄面的加工方法多为烘干,用此澄面制作的虾饺皮韧性不足,因此,现在酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为,澄面 :淀粉 3 :1。
上面是水晶虾饺的皮
馅料就是葱虾肉和猪肥膘肉鸡粉
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第1个回答 2020-05-04
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水晶
饺子
怎样做
答:
水晶虾饺(1张)【馅料做法】
将熟玉米粒切碎,鲜虾去除虾肠,用毛巾或纸巾吸干水分,和肥猪绞肉一起把它们放入器皿中加盐及生粉
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水晶虾饺的皮怎么做
啊
答:
水晶虾饺的做法
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水晶虾饺的
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答:
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自己在家
做虾饺
,饺子皮要
怎么样
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答:
因为水晶饺子皮的食材特殊而且又特别软和薄,所以不适合水煮,只适合清蒸,放入开水中翻滚
,可能会破皮,馅料漏出来,有些得不偿失,所以做好的水晶饺子千万不要用水煮,隔水蒸熟即可。(2)饺子馅不要包太多 为了防止饺子皮破、馅料包不住,馅料不要放太多了。(3)饺子皮和面前可以加适量食盐 跟...
水晶
饺子皮该
怎么
制作?
答:
水晶皮
制作 1、面团揉成长条形,然后切成小剂子,捍成薄薄的圆形的饺子皮。2、将饺子皮包进适量的馅,然后捏成自己想要的形状的饺子。3、这是广东最常见的
虾饺的
样子。我们还包了三角形的、月牙形的、花形的,形状有很多种的,随自己喜欢吧。4、沸水上锅,大火,蒸15分钟左右即可。馅的材料:...
请问
做水晶虾饺皮的
比例
是怎样的
?
视频时间 00:59
水晶虾饺皮的
制作配方
答:
水晶虾饺皮的
制作配方如下:食材:澄粉100克、木薯淀粉30克、猪油1勺、热水约150克。步骤:1、先把澄粉和木薯淀粉称重混合,再将开水冲入粉中,一边冲一边用筷子搅拌。粉量和水量的比例约为1:1.5,水量不是绝对的,只要不留干粉就可以。2、将材料混合成较光滑的粉团后,加5克猪油。3、将油完全揉...
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