要煎出好看又香的生煎包子,可以按照以下步骤操作:
制作葱姜水:在碗中加入小葱和姜丝,倒入温水浸泡10分钟,搅拌均匀,过滤出汁水。
准备肉馅:将250克前腿夹心肉剁碎,加入2克食盐、5克老抽、5克生抽、8克蚝油、3克白糖、2克芝麻香油,分5次打入60克葱姜水,顺时针搅拌至肉馅把水分完全吸收,加入适量皮冻(或鸡胸肉),搅拌均匀。
制作包子皮:将125克温水倒入2克酵母粉中,用筷子搅拌均匀,加入250克中筋面粉,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发20分钟。
包包子:将面团分割成16克每个的剂子,擀成四周薄中间厚的包子皮,包入肉馅,收口搓圆。
煎包子:准备一个不粘锅,倒入适量植物油,放入包好的包子,在包子褶子处倒入适量植物油,煎至包子底部上色定型后,倒入适量清水,盖上锅盖,中火煎至水分收干,最后撒上葱花和黑芝麻。
按照以上步骤操作,应该就能煎出好看又香的生煎包子了。