柳树叶没有相关的食物禁忌，可以和任何食物一起吃，食物和食物之间都是可以一起吃的，专家说食物相克不存在的。
每年的3-4月份，柳树就开始发芽了。俗话说：五九六九，河边看柳。说是看柳，其实是看柳树发芽。柳树的别名有：水柳、垂杨柳、清明柳。按照生物学分类属被子植物门、双子叶植物纲、五桠果亚纲、杨柳目、杨柳科。柳树有520多种，我国有257种、20个变种和33个变型。
我国有一些地方有吃柳树叶、柳树芽的习惯。柳树叶每年春夏两季都可采摘。柳叶味道有点苦。做法很多，如汆水凉拌、摊饼、蒸包子、包饺子、炒鸡蛋、柳叶鱼丝等。
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柳树芽要在没有开花前采摘后，先把柳芽用开水烫一遍，然后用凉水把苦味泡出，放上盐，淋上麻油和香醋或拌上蒜泥、姜汁和黄酱即可。也可以与玉米面和在一起贴饼子；
还可以把柳芽拌在饭里或和面蒸后吃，也有把柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃的。柳芽还可以泡茶。选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。观之清香、饮之可口。
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