【洋芋焖饭】是云南的一个地方家常饭。
材料：蒸好的米饭250克，洋芋2个，火腿150克，豇豆150克， 红萝卜2根，干辣椒5个，盐5克，食用油50克，
1，洋芋和火腿都切成丁块，切的丁块大小基本一样就行，外观大小2CM的块就可以了。块小容易熟，也省火。同样，豇豆和红萝卜也切丁备用。
2，起油锅，下干辣椒爆炒出香味。
3，辣椒爆出香味后，倒入火腿丁，炒至半熟，
4，在倒入土豆丁炒至半熟。
5，在倒入豇豆和红萝卜
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6，中火翻炒，等菜有个7-8成熟的时候，倒入米饭，把米饭均匀铺在菜上。
7，盖上蒸笼盖，（锅盖也行），闷蒸上3分钟，
8，加入，盐 鸡精，翻炒均匀，就可以出锅了。
9，盛饭，摆盘。
补充：想省火，菜切成的丁就不要大；火腿一般选择云南当地的宣威火腿；土豆要选面土豆，这样焖煮出来的土豆口感才面；焖煮的时间根据食材分量自行增减。
先跟大家伙科普一下，洋芋它不是芋头呢，它是土豆或者叫马铃薯。我也一度以为洋芋是芋头，哈哈~~
洋芋焖饭是非常适合小孩子吃的，我自从知道了这道美食，也不少做给孩子吃。下面就分享这个具体的弄法给大家~~
洋芋焖饭的用料：米饭适量、火腿肉100克、洋芋3个、盐适量、猪油适量、味精适量。
做法步骤：
1、洋芋去皮洗干净后切块。
2、火腿肉也是切块。
3、肥肉炼油后炒1分钟瘦肉。
4、下洋芋炒1分钟。
5、下米饭，我用的煮好的饭，下了米饭后加入点开水，小火焖，大概15分钟。
6、听见噼啪声就差不多可以了。
7、搅拌后放盐，味精就可以出锅了。
8、成品图。
洋芋焖饭的用料
米饭适量 火腿丁100克
洋芋3个 盐适量
猪油适量 味精适量
洋芋焖饭的做法
步骤1
洋芋切块
步骤2
火腿，腌肉都行（本人用的是火腿）
步骤3
也是切块
步骤4
肥肉炼油后炒下瘦肉
步骤5
下土豆炒下
步骤6
下米饭，我用的煮好的饭，下了米饭后加入点开水，小火焖，大概15分钟，但是要注意火候，锅要经常旋转，也可以直接用生米，如果生米就水多一点小火慢慢焖
步骤7
听见噼啪声就差不多可以了
步骤8
搅拌后放盐，味精就可以出锅了
洋芋焖饭的烹饪技巧
注意火候
洋芋焖饭，是一道家常饮食，其特点是清香，制作原料主要有米(1杯)、土豆(2个)等，所做焖饭的材料不仅限于土豆，会放很多其它的菜菜，也可以加上肉类，土豆饭也可用电饭煲焖。
制作原料
主料：米(1杯)、土豆(2个)
调料：大葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、小葱(适量)、香菜(适量)、辣酱(适量)、生抽(适量)、胡椒粉(适量)、料酒(适量)、鸡精(适量)、香油(适量)
制作方法
1.将大米淘净蒸上, 切记水要相对少放些, 煮出来的饭不要太软.
2.蒸米饭的同时, 将土豆切成丁(最好是滚刀), 其余材料切好. 炒锅里放大约平时炒菜两三倍的油, 把土豆多炒一会儿, 一直到外表有些焦焦的感觉, 炒好后先放在一边。
3.可以利用炒土豆剩下的油, 但要保证锅里油比平时炒菜放得多, 这样拌出来的饭才比较好. 油热后, 把青椒, 豆子, 腊肠等入锅炒熟, 炒好的土豆也放进去一起炒, 放盐巴(要比较咸一点)鸡精之类. 酱油不要放. 喜欢吃辣椒的可以放一些。
4.米饭蒸好后, 把刚才炒好的材料倒入米饭锅里和米饭拌啊拌的拌匀, 然后继续蒸一下(电饭锅过一会儿自己会跳掉, 让它继续保温焖至少一刻钟)，即可出锅.本回答被网友采纳
调料：大葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、小葱(适量)、香菜(适量)、辣酱(适量)、生抽(适量)、胡椒粉(适量)、料酒(适量)、鸡精(适量)、香油(适量)
制作方法：
1.将大米淘净蒸上, 切记水要相对少放些, 煮出来的饭不要太软.
2.蒸米饭的同时, 将土豆切成丁(最好是滚刀), 其余材料切好. 炒锅里放大约平时炒菜两三倍的油, 把土豆多炒一会儿, 一直到外表有些焦焦的感觉, 炒好后先放在一边。
3.可以利用炒土豆剩下的油, 但要保证锅里油比平时炒菜放得多, 这样拌出来的饭才比较好. 油热后, 把青椒, 豆子, 腊肠等入锅炒熟, 炒好的土豆也放进去一起炒, 放盐巴(要比较咸一点)鸡精之类. 酱油不要放. 喜欢吃辣椒的可以放一些。
4.米饭蒸好后, 把刚才炒好的材料倒入米饭锅里和米饭拌啊拌的拌匀, 然后继续蒸一下(电饭锅过一会儿自己会跳掉, 让它继续保温焖至少一刻钟)，即可出锅。