东北酸菜的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

东北酸菜的做法最正宗的做法：

用料：酸菜排骨 各一斤、一品鲜酱油 适量、十三香 适量、盐 适量、葱姜八角 适量。

步骤：

1、准备酸菜丝。

2、准备葱花，姜片，八角。

3、排骨事先用高压锅压好。

4、锅里放油适当多些，放入葱花，姜片，八角，十三香，一品鲜酱油爆锅，倒入酸菜翻炒。

5、翻炒一会后把酸菜倒入砂锅，同时加入排骨跟排骨汤。

6、大火烧开，放盐，小火炖煮3个小时后即可出锅。

Answer 2

对东北酸菜来说，如果我们想要制作美味的，那么首先需要准备好容器才行，选择用塑料桶，坛子，缸，瓮实际上都是可以的，不过我们一定不能去使用铁制或者说铝制的容器，主要是因为在发酵的过程中，这时候就会产生乳酸了，这样就会导致容器腐蚀的情况产生。
首先我们需要把白菜去老帮，然后放在容器中，同时我们需要尽量把所有的空间全部都挤满才行。
大家需要在其中加满凉开水，然后我们在其中加上一点盐，然后选择用石头压上，这样才可以防止白菜漂起的情况产生，之后我们不能让白菜露出水面，而且一定要让白菜在腌渍过程中。暴露在空气里是容易产生腐烂的情况，同时我们要把桶口用塑料膜去封好，这样才可以让空气隔绝了。然后放置在10-20度的温度下，然后等20天以上的时间，而且因为温度越高，那么发酵的时间就越短了。本回答被网友采纳