泡过水的米放冰箱三天，建议还是不要用来蒸米饭了。浸泡时间太长而且还是放在冰箱里，米里面的营养物质大部分已经遭到破坏。泡过水的米放冰箱三天，虽然冰箱可以起到保鲜的作用，但也不能保证米不被微生物细菌感染，出现变质的现象。
泡过水的米不要在冰箱放得过久，当天用来煮饭是最好的选择。如果直接用干米煮饭，先缓慢加热让水慢慢升温，只要在水温升到淀粉的糊化温度，米已经充分吸水，就跟提前浸泡作用是一样的。此后温度继续升高，完成淀粉糊化，也能获得口感良好的米饭。
扩展资料：
煮米饭营养又健康方法：
1、米不要淘太多次
淘米次数1-2次，洗去表面的灰尘即可。如果淘米次数太多，还连搓带洗，很容易造成大米中水溶性营养素的流失。
2、合理的加水量
若煮白米饭，米和水的比例是1﹕1.2-1.4，一般水高出米2-4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。
3、饭好以后不要急着拔插头
一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但这时候不要急着拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。
参考资料来源：人民网-谁说煮饭不泡米 营养全浪费？
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