卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类，川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。
卤肉的做法，准备材料：
五花肉：500g、冰糖：1把、草果：1个、桂皮：1片、香叶：3片、豆蔻：1个、丁香：少许、八角：1个、老抽：1匙、酱油：2匙、味精：1茶匙。
1、五花肉切好，焯一下水，捞出来洗净
2、把所有香料备好
3、冰糖有大有小，按你肉多肉少，随便抓一把下，炒出糖色
4、炒好后下肉翻炒下
5、加过肉的水，加香料、味精、酱油、老抽
6、卤至收汁即可
参考资料来源：百度百科-卤肉
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